Дополнительное питание в дунганской кухне
В качестве дополнительного питания дунгане с древних времен использовали различные зернобобовые культуры - кукурузу, разные сорта гороха и бобов, а также такие овощи, как тыква, сахарная свекла и картофель. Приготовление подобных продуктов требовало значительно меньше времени и физических усилий по сравнению с основными блюдами дунганской кухни.
Дополнительное питание чаще всего готовили после основного ужина как в летнее, так и в зимнее время года. Горох, бобы и кукурузу обычно варили в молочной стадии зрелости в летний период - преимущественно в июле и августе. Зрелые зерна зимой чаще жарили. Такими блюдами любили лакомиться не только дети, но и взрослые. Отварные овощи - картофель, сахарная свекла и тыква - заметно обогащали и разнообразили зимний рацион питания дунганских семей.