Сладости в дунганской кухне
Большое место в дунганской кулинарии занимают различные печеные и жареные мучные сладости. Они являются неотъемлемой частью традиционного чайного стола и подаются как в повседневной жизни, так и во время приема гостей.
Для приготовления сладостей используют продукты, которые практически всегда имеются в доме - растительное масло, муку, яйца и животные жиры. Способы приготовления таких изделий сравнительно просты и доступны любой хозяйке, благодаря чему сладости широко распространены в домашней кухне.
Большинство сладостей готовят из пшеничной муки высшего сорта. Тесто обычно замешивают на жиру или смешивают с кислым тестом, что придает выпечке особую структуру и вкус. Основная часть дунганских сладостей готовится способом жарения во фритюре, реже изделия выпекают в духовках.