Слива

Слива

Темно синими, красными и желтыми сладкими плодами радует нас домашняя слива - Prunus domestica, растение семейства косточковых. Прародители ее известная всем алыча и терновник.

Персик, абрикос, черешня, вишня и даже миндаль - ближайшие родственники сливы. Плоды этого растения еще с давних пор относились к изысканным яствам, достойным стола высокопоставленных вельмож. Когда-то их даже привозили в числе трофеев наряду с драгоценностями и золотом из дальних походов. Родина довольно теплолюбивой сливы - Кавказ и Малая Азия. Во времена Римской Империи уже было известно более 300 видов слив.

Сейчас сорта С. объединяют в следующие группы:

Венгерка - плоды этих сортов имеют темные, как правило синие и фиолетовые, удлиненные плоды, которые легко подвергаются сушке. Они используются для приготовления чернослива.
Ренклоды - десертные сладкие плоды шаровидной формы, желтого, красноватого или зеленого цвета.
Терносливы - мелкие и твердые, из них готовят мармелад и джемы. Но само растение отличается зимостойкостью.
Яичными называют крупные красные и желтые плоды.
Мирабели - С., сходные с алычой.

Как выбрать?
Свежие сливы должны быть темными и равномерно окрашенными (желтые могут быть с небольшим «румянцем»). На ощупь - умеренно упругими. Твердые будут зеленые, а слишком мягкие - забродившие внутри. Именно такие «пьяные» плоды портят репутацию.
Недозревшие фрукты можно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Но сладкими они не станут, количество сахара в них не увеличится.

Хранить
Зрелые сливы лучше хранить в холодильнике в вакуумном контейнере пару дней. Можно очистить их от косточек и заморозить на 4 месяца. Полезные вещества в них сохранятся.

Употреблять летом лучше свежие сливы, а зимой - чернослив. Варенье из слив тоже обладает лечебным свойством. Оно дает легкие слабительный и мочегонный эффект, хорошо при нарушениях работы ЖКТ. Полезны маринованные со специями сливы. В день без вреда для здоровья можно съедать около 200 грамм свежих плодов.

Состав.
Фрукты богаты провитамином А (его больше в темных плодах), витаминами группы В, витамином С (до 10мг%), РР, кальцием, железом (2,1мг%), магнием. Калия и фосфора в С. больше, чем в яблоках. Содержатся в них дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты (щавеливая, лимонная, яблочная, салициловая). Сахаров - 9-17% в зависимости от сорта. В косточках содержится токсическое вещество, их употреблять не следует.

Калорийность свежих слив - 42 килокалорий.

Полезные свойства.

Синий цвет плодам придают антоцианины, которые подавляют развитие опухолей, защищают клетки от вредного воздействия. Не так велико разнообразие плодов синего цвета, поэтому слива заслуживает особого внимания. Например, темный виноград и баклажаны немного уступают ей в целебных свойствах. Кстати, желтые плоды не содержат антоцианов, но отличаются повышенным содержанием витамина С.

Солей калия в сливе до 214 миллиграмм - столько же, сколько и в вишне, малине или бананах. Он принимает участие в сокращении мышц, передаче нервных импульсов, в поддержании кислотно-щелочного баланса и нормальной сердечной деятельности, усиливает выведение мочи и желчеотделение. Врачи рекомендуют употреблять сливы не только при болезнях сердца, но и при подагре и мочекаменной болезни, так как танины и соли калия препятствуют образованию мочевой кислоты.

Помогают сливы при малокровии, так как в них содержится железо и витамины группы В.

Также они улучшают память, сохраняют оболочку нервных клеток, помогают при бессоннице и усталости, нормализуют работу нервной системы, повышают настроение.

Благодаря клетчатке сушеные и свежие сливы - хорошее слабительное. Они очищают пищеварительный тракт, выводят плохой холестерин, избавляют от токсинов, очищают кровь. А это отражается на чистоте кожи.

Витамин Е, который также содержится в плодах, позволяет продлить молодость и улучшить состояние сосудов.

Сок обладает антибактериальным действием.

Из слив изготавливают лекарственные препараты, которые имеют антибактериальные, противовоспалительные, диуретические, вяжущие свойства и нормализуют давление.

С точки зрения Аюрведы это - благостный продукт. Она дает спокойствие, гонит желчь, укрепляет печень, способствует кроветворению и очищает организм. Вкус имеет сладкий, вяжущий, природа ее холодна. Вату понижает, питту, капху - повышает.

Лучше употреблять с утра и до 17 часов.

Совмещать свежую сливу можно с другими сладкими и полусладкими фруктами, с кисломолочными продуктами. Особенно хорошо сочетается с манго, фенхелем, кардамоном, ванилью.