Виноград

Виноград - Эта ягода с древних времен считалась самой вкусной и пленительной. Виноградная гроздь сравнивалась со сладострастием. А сок и вино слыло даром богов. И в наши дни этот удивительный фрукт мало кого оставляет равнодушным. Виноград (Vitis) принадлежит семейству Виноградовые. Родина его - Передняя Азия. За всю историю было выведено много сортов этого растения, как десертных, так и винных. А виноградные плантации стоили целое состояние. От сорта зависит вкус и цвет ягод.

Какие сорта самые полезные?

Выбирать лучше темные сорта. В них содержится больше всего полезных веществ. А вот всеми любимый кишмиш – содержит их в 2 раза меньше, в сравнении со своим зеленым и менее аппетитным собратом. Тем не менее каждый сорт имеет право занять место на вашем столе. Поскольку вызревшие на солнце ягоды вбирают и сохраняют всю силу природы. Чего не скажешь о том, который в последнее время начали выращивать с применением современных технологий.

Вы знаете эти красивые гигантские грозди, которые так и манят к себе.  Но если оставить такой виноград на подоконнике, то и через несколько дней вы его найдете практически в таком же замечательном виде. Он не портится практически. Но и здоровья не прибавляет. Поэтому старайтесь покупать во время его созревания – в конце лета или начале осени. И выбирайте менее привлекательные, но более полезные виды. Обратите внимание, что употреблять подпорченные ягоды опасно. Так как на поверхности кожицы находятся плесневые грибки. И при раздавливании виноград моментально начинает бродить. Именно это качество и позволило ему стать царем вин.

Поэтому хранить его стоит в холодильнике. Не мойте, обверните тканью или бумагой и положите в целлофан. Так его можно оставить на пару дней. К сожалению, виноград долго не хранится. Поэтому из него делают вино.

Как употреблять.

Употреблять виноградные дары можно по-разному. Но наиболее полезны – свежие ягоды. Причем вместе с кожицей и косточками. Они содержат много полезного, но об этом чуть позже. Свежий виноград используют в различных салатах и напитках. А изюм чаще в кулинарии. На Кавказе из виноградных листьев делают голубцы. А шашлык, пожаренный на углях от виноградной лозы, отличается особым неповторимым ароматом.

Что касается количества, то за один раз можно смело съедать несколько ягод. Это не повлияет сильно на вес. 50 г изюма помогут вам утолить голод и не наброситься на еду. При аритмии советуют до 100 г в день. А при кашле полезен отвар: 100 г изюма прокипятить в 1 стакане воды минут 10. Полезен и чай из изюма. Он готовится еще проще: 1 часть сушеных ягод заливается 3-мя частями воды и настаивается около часа.

В чем польза?

Он содержит более 150 активных веществ, в том числе витамины и микроэлементы, сахар и органические кислоты, а также флавоноиды. Но в нем практически нет жиров и протеинов. Отличается виноград повышенным содержанием глюкозы. Она дает энергию мгновенно и от него полнеют. Поэтому полезно употреблять его перед занятиями спортом или умственными нагрузками, а также для поднятия настроения.

75% в ягодах – это вода, поэтому, несмотря на высокую калорийность, несколько свежих ягодок не повредят вашему весу. Они также снизят чувство голода. Яблочная и винная кислоты полностью усваиваются организмом, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и противостоят бактериям, стимулируют деятельность почек и кишечника.

В кожице винограда много полифенолов (антиоксиданты),  которые омолаживают и действуют против рака, особенно от эстрогенозависимых опухолей. В косточках красного винограда тоже обнаружили сильный антиоксидант, который влияет на состояние сосудистой системы. Из них делают разные медицинские препараты.

Кверцитин не позволяет тромбоцитам склеиваться. Поэтому ягоды, и сок полезны для профилактики атеросклероза, тромбозов, инсультов. Кроме этого, он – чемпион по количеству калия, который поддерживает сердце. Виноградный сок понижает давление. Полезен виноград для зрения. А содержащийся в нем бор — для профилактики остеопороза. Витамин С и группы В и микроэлементы способствуют поднятию иммунитета.

Не стоит сильно увлекаться при ожирении, язвах в полости рта и желудке, энтероколитах, туберкулезе легких, сахарном диабете.

В Аюрведе

Считается мочегонным и слабительным средством, дает силу организму и препятствует старению, лечит сердце и кишечник. Также показан при подагре и болезнях легких, артрите и ревматизме, полезен для женщин. Кислые сорта прочищают пищеварительный тракт от шлаков. Черный имеет вкус сладкий, кислый, вяжущий. Охлаждает организм, уменьшает вату и питту.

Увеличивает чувство гармонии и любви, настраивает на позитив и заботу. Время для его употребления – с 7 до 18, но гипертоникам желательно есть до обеда. Совместим он с полусладкими фруктами, зелеными овощами и кисломолочными продуктами. Но стоит быть аккуратными, поскольку может вызывать брожение. Виноград и изюм сочетается с имбирем, кардамоном и апельсиновыми корками.