Сыр - древний продукт с богатым прошлым
;)
О происхождении сыра существует множество легенд. Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в дальний путь по безлюдной местности.
С собой он взял еду и молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд - высушенный овечий желудок.
Когда стемнело, купец остановился на ночлег и решил выпить молока. Однако вместо него из сосуда потекла водянистая жидкость - сыворотка, а внутри оказался плотный белый сгусток.
Разочаровавшись, Канан все же попробовал новый продукт и был приятно удивлен его вкусом. Так, по легенде, появился сыр, а произошло это более четырех тысяч лет назад.
Развитие сыроварения постепенно привело к появлению целых школ молочного хозяйства и массового производства сыра.
Популяризация сыроварения и поддержка со стороны государства способствовали тому, что фабричный сыр постепенно стал доступен всем слоям населения.
В настоящее время многие лучшие сорта сыра производят с использованием сычужного фермента - химозина, который получают промышленным способом.
Сыры очень полезны, поскольку являются концентрированными белковыми продуктами. Они богаты жирами, фосфорно-кальциевыми минеральными солями и витаминами.
Особенно ценится сыр как источник кальция и белка, необходимых для костной ткани и мышц.
По калорийности многие сорта сыра превосходят говядину, поэтому сыр считается питательным и сытным продуктом.
В сыре содержатся витамины группы B, витамин A и полезные молочные жиры.
Существует огромное количество разновидностей сыра - твердые, мягкие, рассольные, плавленые и сыры с плесенью.
Одни сорта отличаются плотной структурой и выдержкой, другие - мягкостью, сливочным вкусом и нежной текстурой.
Во многих странах существуют собственные традиционные рецепты приготовления сыра, передающиеся из поколения в поколение.
В кулинарии сыр используется как питательная добавка к блюдам из мяса, овощей и макаронных изделий.
С появлением тостеров и микроволновых печей сыр стал особенно популярным для приготовления горячих бутербродов и закусок.
Сыр также используют для приготовления соусов, салатов, выпечки, пиццы и множества других блюд.
Сыр рекомендуется хранить в прохладном месте или холодильнике, завернув в бумагу или специальную упаковку, позволяющую продукту «дышать».
При неправильном хранении сыр может пересыхать или, наоборот, слишком быстро терять свежесть.
