Грецкий орех - польза и свойства
;)
Грецкий орех - плод дерева семейства Ореховые, известный своими питательными и полезными свойствами. Это одно из древнейших культурных растений, которое выращивают уже тысячи лет.
В диком виде грецкий орех распространён на Кавказе, в Малой Азии, Индии, Китае и Греции. Сегодня крупные ореховые сады находятся в США, Китае, Украине, Молдове, Франции и других странах с подходящим климатом.
Существует более 15 разновидностей грецкого ореха, отличающихся размером плодов, толщиной скорлупы и вкусом ядра.
При выборе орехов важно обращать внимание на целостность скорлупы и вес плодов.
Созревший грецкий орех обычно легко отделяется от зелёной околоплодной оболочки. Если остатки зелёной кожуры ещё присутствуют, плод может быть недозревшим.
Слишком лёгкие орехи часто оказываются пустыми или пересохшими внутри.
Скорлупа должна быть сухой, без трещин, следов плесени и повреждений.
Ядра качественных орехов плотные, упругие и ломаются с характерным лёгким хрустом. Светлые ядра обычно обладают более мягким вкусом и меньше горчат.
Лучше всего покупать орехи в скорлупе, поскольку она является естественной защитой от света, влаги и окисления.
Очищенные ядра портятся значительно быстрее, особенно при контакте с воздухом и теплом.
Хранить орехи рекомендуется в сухом прохладном месте, в плотно закрытой ёмкости или в холодильнике.
При правильных условиях орехи в скорлупе могут сохраняться до года.
Очищенные ядра желательно употребить быстрее или хранить в герметичной упаковке.
Грецкие орехи широко используются в кухнях разных стран мира.
В Абхазии орехами фаршируют птицу, во Франции добавляют их в супы и соусы, а на Востоке готовят варенье из молодых зелёных плодов.
Орехи добавляют в выпечку, десерты, салаты, соусы, каши и мясные блюда.
Наиболее полезными считаются сырые и несолёные орехи без сильной термической обработки.
Перед употреблением некоторые рекомендуют замачивать орехи в воде на несколько часов или на ночь. После этого их промывают и очищают. Считается, что такая обработка делает вкус мягче и облегчает усвоение.
Масло грецкого ореха используют в салатах, холодных блюдах и косметологии. Однако оно быстро окисляется и требует хранения в прохладном месте.
Грецкие орехи богаты растительными жирами, белком, витаминами и микроэлементами.
В их составе содержатся витамины E, A, K, группы B, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Орехи содержат магний, калий, фосфор, йод, марганец, цинк, медь, селен и другие минералы.
Незрелые плоды особенно богаты витамином C, однако по мере созревания его количество уменьшается.
Ядра содержат большое количество жирного масла и незаменимых аминокислот.
Благодаря высокому содержанию полезных жиров и антиоксидантов грецкие орехи помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Омега-3 жирные кислоты участвуют в поддержании эластичности сосудов, нормальной работы мозга и нервной системы.
Регулярное умеренное употребление орехов связывают со снижением уровня вредного холестерина и поддержанием обменных процессов.
Грецкие орехи помогают поддерживать энергетический баланс, уменьшают чувство усталости и способствуют восстановлению после нагрузок.
Белок орехов делает их особенно ценным продуктом для людей, ограничивающих употребление мяса.
Высокое содержание магния и витаминов группы B способствует поддержанию нервной системы.
Орехи также традиционно используют для укрепления организма, поддержания памяти и концентрации внимания.
Грецкие орехи очень питательны и содержат более 600 килокалорий на 100 граммов.
Из-за высокой калорийности и большого количества жиров употреблять их рекомендуется умеренно.
В ядрах нескольких орехов содержится значительное количество Омега-3 жирных кислот.
Ореховое масло быстро становится прогорклым при неправильном хранении, поэтому свежесть продукта имеет большое значение.
В народной медицине используют не только ядра, но и перегородки, листья и зелёную оболочку плодов.
Отвары перегородок традиционно применяли для поддержки пищеварения и щитовидной железы.
Листья и масло грецкого ореха использовали для наружного ухода за кожей и обработки мелких повреждений.
Орехи часто включали в рацион при повышенных нагрузках, истощении и восстановлении после болезней.
В Аюрведе грецкий орех считается тяжёлой, маслянистой и согревающей пищей.
Он обладает сладким вкусом, помогает уменьшать вату, но может повышать питту и капху.
Считается, что грецкие орехи способствуют укреплению организма, поддерживают функции ума и помогают сохранять спокойствие и устойчивость нервной системы.
Лучше всего орехи сочетаются с овощами и кислыми фруктами. Одновременное употребление с большим количеством других белковых продуктов или сладостей традиционно считается менее желательным.
