Зелёный чай - польза и особенности
;)
Зелёный чай, как и чёрный, получают из листьев одного и того же растения - Camellia sinensis, или камелии китайской. Это вечнозелёный кустарник семейства Чайные, который выращивают на специальных плантациях в регионах с тропическим и субтропическим климатом.
Чайные плантации чаще всего располагаются на горных склонах, где сочетаются влажный воздух, мягкий климат и достаточное количество осадков. Качество чая во многом зависит от высоты выращивания, состава почвы, климата и времени сбора листьев.
Главное отличие зелёного чая от чёрного заключается в способе обработки. Листья зелёного чая практически не подвергаются полной ферментации. После сбора их быстро прогревают паром или обжаривают, чтобы остановить процесс окисления и сохранить зелёный цвет, природные антиоксиданты и свежий вкус.
Именно благодаря минимальной обработке зелёный чай сохраняет большое количество природных веществ. Традиция употребления зелёного чая зародилась в Китае несколько тысяч лет назад, а позже распространилась по всей Азии и другим странам мира.
Качественный зелёный чай обычно продаётся в герметичной упаковке, защищённой от влаги, света и посторонних запахов. Лучше выбирать продукцию известных производителей или специализированных чайных магазинов.
Листья хорошего чая должны быть цельными, аккуратно скрученными и не пересушенными. Слишком ломкие, крошащиеся или пыльные листья могут говорить о низком качестве или длительном хранении.
Цвет сухого чая зависит от сорта и может варьироваться от светло-зелёного до тёмно-оливкового. Аромат должен быть свежим, травянистым или слегка цветочным, без запаха сырости.
После заваривания качественный зелёный чай даёт прозрачный настой светло-жёлтого или зеленоватого оттенка. Слишком мутный напиток может указывать на неправильное хранение или низкое качество сырья.
Вкус зелёного чая обычно свежий, терпкий и слегка травянистый. Сильная горечь чаще всего появляется при неправильном заваривании или использовании низкокачественного сырья.
Чай легко впитывает посторонние запахи, влагу и теряет аромат под воздействием света. Поэтому хранить его рекомендуется в плотно закрытой жестяной, керамической или непрозрачной упаковке.
Для хранения не подходят влажные помещения и места рядом со специями, кофе или другими ароматными продуктами.
Наиболее яркий вкус и аромат зелёный чай сохраняет в течение примерно шести месяцев после производства, хотя срок годности может быть дольше.
Для заваривания зелёного чая обычно используют воду температурой около 70-85 градусов. Кипяток может сделать напиток слишком горьким и разрушить часть полезных веществ.
На одну чашку обычно берут около одной чайной ложки заварки. Многие сорта качественного зелёного чая можно заваривать несколько раз.
Некоторые любители чая первую заварку быстро сливают, а затем повторно заваривают листья. Такой способ помогает раскрыть вкус и аромат напитка.
Пить зелёный чай рекомендуется небольшими глотками и не слишком горячим. Очень горячие напитки могут раздражать слизистую пищевода.
Традиционно считается, что зелёный чай лучше употреблять без большого количества сахара, молока и искусственных ароматизаторов, чтобы сохранить натуральный вкус напитка.
Зелёный чай содержит катехины, дубильные вещества, аминокислоты, кофеин, витамины группы B, витамин C, витамин K и различные микроэлементы.
Особенно ценятся катехины - природные антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от окислительного стресса.
В составе напитка также присутствуют марганец, цинк, селен, хром и фитонциды.
Аминокислота L-теанин в сочетании с кофеином может способствовать улучшению концентрации внимания и умственной активности.
Зелёный чай оказывает мягкое тонизирующее действие, помогает уменьшать чувство усталости и поддерживать работоспособность.
Напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает поддерживать здоровье сосудов и сердечно-сосудистой системы.
Катехины и дубильные вещества способствуют защите клеток организма, а также участвуют в нейтрализации свободных радикалов.
Зелёный чай известен своими бактерицидными, противовоспалительными и лёгкими мочегонными свойствами.
Некоторые исследования связывают регулярное умеренное употребление зелёного чая с поддержанием обмена веществ и снижением риска развития атеросклероза.
В косметологии экстракты зелёного чая используют в средствах для ухода за кожей благодаря антиоксидантным и тонизирующим свойствам.
Терпкость напитку придают дубильные вещества и танины. Их содержание в зелёном чае довольно высоко.
Зелёный чай содержит меньше кофеина, чем кофе, однако чувствительность к нему зависит от сорта, крепости заваривания и индивидуальных особенностей организма.
Напиток способен временно повышать бодрость и концентрацию, но при чрезмерном употреблении может вызывать раздражительность, нервозность или нарушения сна.
В Японии зелёный чай традиционно считается важной частью культуры питания и чайных церемоний.
Зелёный чай не рекомендуется употреблять в больших количествах перед сном, поскольку он может возбуждать нервную систему.
Длительное настаивание увеличивает содержание дубильных веществ и пуринов в напитке, поэтому слишком крепкий чай желательно употреблять умеренно.
При подагре, некоторых заболеваниях суставов и повышенной чувствительности к кофеину зелёный чай рекомендуется употреблять с осторожностью.
Также не стоит оставлять заваренный чай надолго, так как вкус и свойства напитка постепенно меняются.
С точки зрения Аюрведы зелёный чай обладает горьким вкусом и охлаждающим действием.
Считается, что он может повышать вату, снижать питту и при умеренном употреблении помогать поддерживать ясность ума и бодрость.
В аюрведической традиции зелёный чай иногда сочетают с травами и специями в зависимости от особенностей организма и времени года.
Согласно некоторым аюрведическим представлениям, напиток лучше подходит для тёплого времени года, периодов усталости и снижения аппетита.
