Кулинарные термины и продукты на букву Ф
Фаренгейт - температурная шкала, используемая преимущественно в США. В этой системе температура замерзания воды составляет 32 градуса, а температура кипения - 212 градусов при нормальном атмосферном давлении.
Для перевода температуры из градусов Фаренгейта в градусы Цельсия применяется формула: C = (F - 32) × 5/9. В кулинарных рецептах иногда встречаются оба варианта температурных обозначений.
Фарфл - разновидность мелкого теста из яичной вермишели, традиционно используемая для супов. Изделие представляет собой небольшие кусочки теста, натертые или нарезанные особым способом.
Фарфл особенно распространен в восточноевропейской и еврейской кухне, где его добавляют в бульоны и домашние супы.
Фенхель - ароматное пряное растение с характерным сладковато-анисовым вкусом и насыщенным ароматом. В кулинарии используют как зелень, так и семена и луковицеобразное основание растения.
Фенхель хорошо подходит к блюдам из рыбы, овощей, морепродуктов, соусов и маринадов. Его часто добавляют в средиземноморскую кухню. Семена фенхеля также используют в выпечке и травяных чаях.
Феттучини - итальянские плоские макаронные изделия шириной около 1 сантиметра. Эта паста особенно популярна в сочетании со сливочными, сырными и мясными соусами.
Одним из самых известных блюд считается феттучини Альфредо - паста со сливочным соусом и сыром.
Фибра - пищевые волокна, содержащиеся в растительных продуктах и не переваривающиеся организмом человека. Фибра играет важную роль в пищеварении и помогает поддерживать нормальную работу кишечника.
Большое количество пищевых волокон содержится в овощах, фруктах, бобовых, злаках и зелени.
Фига, или инжир, - плод фигового дерева, родиной которого считаются регионы Африки, Азии и Южной Европы. Плоды отличаются сладким вкусом и мягкой текстурой.
Инжир богат клетчаткой, железом, кальцием, калием и фосфором. Его употребляют в свежем и сушеном виде, добавляют в десерты, выпечку, салаты и сырные блюда.
Филе - бескостная часть мяса, рыбы или птицы. Такой способ разделки делает продукт удобным для приготовления и подачи.
Филе используют для жарки, запекания, тушения, гриля и приготовления диетических блюд. Особенно популярны куриное, рыбное и говяжье филе.
Фондю - способ приготовления и подачи блюд, при котором кусочки продуктов обмакивают в горячий соус или расплавленный сыр. Традиционно фондю считается блюдом швейцарской кухни.
Существуют сырные, шоколадные, мясные и бульонные разновидности фондю. Для приготовления используют специальную посуду с подогревом.
Франсэз - кулинарный термин французского происхождения, означающий «по-французски». В рецептах это обозначение указывает на французский способ приготовления блюда или характер его подачи.
Французский картофель - сильно прожаренные полоски картофеля, более известные как картофель фри. Блюдо популярно во всем мире благодаря хрустящей корочке и мягкой середине.
Картофель фри подают как самостоятельную закуску или гарнир к мясу, рыбе и бургерам.
Французский тост - блюдо из кусочков хлеба, которые обмакивают в смесь яйца и молока, а затем обжаривают до золотистой корочки.
Французские тосты подают с медом, сиропом, ягодами, фруктами, сахарной пудрой или сливочным маслом.
Фрикассе - способ приготовления мяса или птицы в соусе, часто с добавлением овощей и вина. Блюдо относится к классической французской кухне.
Обычно для фрикассе используют нежные виды мяса, которые сначала слегка обжаривают, а затем тушат до мягкости.
Фромаж - французское слово, обозначающее сыр. Этот термин часто встречается в названиях блюд, соусов и закусок французской кухни.
Фарш - измельченное мясо, рыба или птица, пропущенные через мясорубку или измельченные другим способом. Фарш используют для котлет, тефтелей, пельменей, начинок и запеканок.
Для улучшения вкуса в фарш часто добавляют лук, специи, зелень, хлеб или овощи.
Форма - металлическая, силиконовая или керамическая емкость для выпечки и приготовления различных блюд. Формы бывают круглыми, прямоугольными, фигурными и разъемными.
От качества и материала формы зависит равномерность прогрева и удобство приготовления выпечки, запеканок и десертов.
