- Т -

Температура кипения
Температура, достигаемая жидкостью при бурлении.

Тушить
Готовить мясо или овощи, обжаривая в жиру под крышкой, затем в жидкость на слабом огне.

Тмин
Плоды зонтичного двухлетнего растения. Культивируется во многих странах. Плоды тмина слегка жгучие на вкус, благодаря высокому содержанию эфирных масел (до 8%). Семена тмина обладают теплым, сладковатым и слегка перечным ароматом. По вкусу они немного напоминают фенхель или анис.

Тесто
Мягкая упругая масса из муки и других и продуктов для приготовления хлебобулочных изделий.

Тысячелистник
Летнезеленое растение с сильным ароматом, используется в блюдах из яиц, салатах и супах.

Тахини
A paste of ground sesame seeds and a flavor similar to peanut butter.

Тапиока
Тапиока - крупа из крахмала, производимая из корней большого кустарникового растения, выращиваемого в странах с теплым климатом. Это растение называется маниока.

Тарт
Маленькие пирожки с начинкой из фруктов или фруктов с кремом.

Тасс
Французское слово - чашка.

Тофу
Универсальный белковый продукт, сравнимый по аминокислотному составу с белком мяса. Тофу получают из соевого молока так же, как из коровьего делают сыр. По консистенции тофу похож на мягкий сыр: кремового цвета, нежный на вкус и практически без запаха.

Торт
Торт состоит из коржей, пропитанных разнообразным кремом, и залит сверху глазурью.

Турнедо
Маленькие круглые тонкие кусочки говядины тушеные или жареные.