Кулинарные термины и продукты на букву Л
Лавровый лист - популярная ароматическая специя, получаемая из листьев лаврового дерева. Во время приготовления он придает блюдам пряный слегка горьковатый аромат.
Лавровый лист добавляют в супы, бульоны, тушеные блюда, маринады и консервацию. Перед подачей его обычно вынимают из блюда, так как листья остаются жесткими и не употребляются в пищу.
Шнитт-лук - разновидность зеленого лука с тонкими длинными стеблями и мягким вкусом. Чаще всего его используют в свежем виде.
Шнитт-лук добавляют в супы, соусы, блюда из картофеля, творога, сыра и яиц. Он хорошо подходит для украшения блюд и придает пище свежий пряный аромат.
Ле - французское слово, связанное с молоком и молочными продуктами. Во французской гастрономии термин часто встречается в названиях блюд и напитков.
Например, café au lait означает кофе с молоком. Французские кулинарные термины широко используются в мировой кухне и ресторанной сфере.
Лангуст - крупное морское ракообразное, внешне напоминающее омара, но без больших клешней.
Мясо лангуста считается деликатесом и отличается нежным сладковатым вкусом. Его используют для приготовления супов, закусок, пасты и блюд средиземноморской кухни.
Лук-порей - овощ из семейства луковых с длинными светло-зелеными стеблями и мягким вкусом без выраженной остроты.
В кулинарии используют белую и светло-зеленую часть растения. Лук-порей добавляют в супы, соусы, овощные блюда, запеканки и гарниры. Он особенно популярен во французской и европейской кухне.
Легюм - кулинарный термин, обозначающий сухие овощи и бобовые культуры, такие как фасоль, чечевица и горох.
Бобовые являются ценным источником растительного белка, клетчатки и минералов. Их широко используют в супах, гарнирах, салатах и рагу.
Ликер - сладкий алкогольный напиток с добавлением фруктов, ягод, орехов, трав, специй или цветов.
Ликеры используют как самостоятельный напиток, а также для приготовления коктейлей, десертов, выпечки и соусов. Среди известных разновидностей - кофейные, сливочные, цитрусовые и травяные ликеры.
Льёнез, или lyonnaise, - французский кулинарный термин, обозначающий способ приготовления или подачи блюда с луком.
Чаще всего лук предварительно обжаривают до золотистого цвета и подают вместе с мясом, картофелем или овощами. Такой способ особенно характерен для французской кухни.