www.vilka.co.il
Вкусный Портал Вилка

Обращаем Ваше внимание, что сайт находится в разработке!
Приносим свои извинения за временные неудобства.

ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Выпечка
Рецепты соусов
Диетическое питание

  Поиск

Введите слово или фразу
Где искать?

Фото

 

  Вход на сайт


Авторизация
 


 


  Полезные советы
Эти советы значительно помогут вам на кухне и облегчат быт. Наши народные кулинарные советы будут полезны для каждой хозяйки, ведь многие собираются и передаются друг другу. Простые хитрости и советы на кухне сделают приготовление еды более простым. Простые, но полезные советы по приготовлению пищи, хранеие продуктов, таблица веса и меры продуктов, калории и многое другое.
 

  Полезное
 
  Опрос на Вилка

Как часто Вы готовите?

Раз в день и более
По выходным
Почти каждый день
По праздникам
Крайне редко
Не готовлю
Текущие результаты:
Предыдущий опрос
 

  Разное
Кухня Индонезии
Кухня Индонезии не такая острая, как кухни ближайших регионов, ведь здесь в большинстве случаев используются такие пряности, как имбирь, кардамон, куркума, мускат и кориандр, а острый перец чили гораздо менее популярен. Но из-за сочетания разнообразных пряностей и приправ блюда имеют оригинальный и неповторимый вкус.


 

Вкусный Портал Вилка ! - Овощи
 Овощи

Главная » Энциклопедия » Особенности Дунганской Кухни    

Овощи

Овощные блюда в повседневной пище дунган имеют очень большое значение. Без них не обходится приготовление фактически ни одного блюда. Начиная с ранней весны, кончая поздней осенью, дунгане потребляют свежие овощи, а в зимнее время очень умело используют различные соления, маринады и другие заготовки.

Дунгане бережно относятся к продуктам питания. И при приготовлении пищи всегда стараются брать строго нужное для каждого блюда их количество. Продукты используются только свежие.

Каждый овощ должен быть употреблен в свой срок. А для этого надо хорошо знать, какой овощ, и в какой стадии его зрелости лучше применить для приготовления той или иной пищи. Например, зелёные стручки фасоли жарят с мясом в летнее время, а зрелые зерна используют зимой в различных кашах, жусай (душистый лук) считают полезной и вкусной весной, а летом используют редко, редьку с морковью относят к зимним овощам. Такое понятие сезонности питания дунган определяется сельскохозяйственным календарем.

Самым необходимым продуктом из овощей считается лук, который является обязательным компонентом всех блюд. Лук богат витамином С, обладает резким запахом, поэтому при нарезке дунганские кулинары советуют ставить рядом чашку с холодной водой, чтобы пары лука не действовали на слизистую оболочку дыхательных путей.
Свежий болгарский перец также не менее обязательный элемент многих дунганских блюд. Особенно часто применяется острый красный стручковый перец. Он служит основной приправой к блюдам, придавая им острый и жгучий привкус.

В дунганской кухне большое место занимают блюда из бобовых культур. Многие из них очень полезны в стадии молочной зрелости, когда они содержат больше витаминов, наиболее вкусны, питательны и полезны.
Зеленые стручки фасоли и сои используют в виде салатов, также из них готовят самостоятельные блюда. Вареные зеленые, в молочной стадии фасоль, горох, бобы — любимое лакомство детей. Бобы служат также для приготовления крахмальной лапши — фынтёзы.

Весной, когда ощущается недостаток витаминов, дунгане готовят блюда из корешков сои. В тарелку насыпают зерна сои, накрывают легкой салфеткой, обильно увлажняют ее, и ставят в теплое место. Через 3-5 дней появляются белые ростки длиной, примерно, 2-3 см. Эти ростки тщательно промывают в холодной воде до удаления грубой кожицы, отделившейся от зёрен. Во время проращивания сои надо проследить, чтобы салфетка была все время влажной, однако и излишек влаги может испортить ростки. Из этих ростков готовят салаты, их жарят с мясом и подают к различным блюдам из теста и риса.

Незаменимый продукт в питании дунган также капуста. Она бывает ранняя и поздняя. Все её сорта — белокочанная, дунганская, кочанный салат — используются как в свежем виде, так и в маринованном, солёном. Квашеная капуста является основным овощем зимнего дунганского стола. Из молодых листьев салата готовят вкусное и питательное блюдо — чунчунзы, а из кочана — различные салаты и соусы к блюдам из муки и риса.

Осенью на смену весенне-летней редиске приходит редька, репа, морковь. В свежем виде они идут на салаты, но их можно также жарить, варить. Как пищевой продукт, редька ценится содержанием в ней большого количества клетчатки, эфирных масел, которые придают ей остроту и аромат.

В пищевом рационе дунган в зимний период большое место занимает тыква. Из нее готовят манты, варят каши, жарят с мясом, добавляют в хлебные изделия.

Такие овощи, как помидоры и картофель вошли в рацион питания дунган сравнительно недавно. Использование томата вытеснило полностью дунганский соус щён, который придавал блюдам красноватый оттенок и кислый привкус. Картофель потребляют в жареном и вареном виде.

Из фруктов особенно излюбленными считаются плоды персика, винограда и граната. Эти фрукты олицетворяют у дунган символы долголетия, плодородия, благополучия. Фрукты подают к столу, как в свежем, так и консервированном виде.

В зимнее время года ни один чайный стол не обходится без сухофруктов, особенно, если в доме гость. Такие сухофрукты, как курага, изюм служат непременным украшением стола.

Бахчевые культуры —
арбузы, дыни
— подают к столу вместо чая в осенний период.

 

 

 
Посетило : 787

Распечатай






Новые фото рецепты
Домашний хумус из нута

Замачиваем нут в холодной воде, на 12 часов, лучше замочит на ночь. Промываем замоченный нут, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. На боль...

<font class="zagfot">Домашний хумус из нута</font>
Крылышки KFC по домашнему

Крылышки очистить, помыть, разрезать по суставу, кончики выбрасываем. Складываем крылышки в большую емкость и все специи. Хорошо перемешиваем...

<font class="zagfot">Крылышки KFC по домашнему</font>
Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Отправить все в кастрюлю, залейте х...

<font class="zagfot">Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий</font>
Мафрум в духовке

Приготовление начинки : Мелко нарезать лук, измельчить кинзу и отправить к фаршу. Добавить все оставшиеся ингредиенты для мясной начинки в миску,...

<font class="zagfot">Мафрум в духовке</font>
Фокачча с начинкой

Поместите все ингредиенты в миксер с крюком для замешивания, замесите тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 20 минут. Раз...

<font class="zagfot">Фокачча с начинкой</font>
Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом

В большом сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелео порубленный лук, обжарить пару минут, добавить чеснок, обжаривать помешива...

<font class="zagfot">Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом</font>
Спаржа в беконе

Нарежьте бекон на тоненькие слайсы шириной примерно 2 сантиметра. Чем тоньше будут слайсы, тем лучше. Лучше бекон покупать уже нарезанный на тонкие сл...

<font class="zagfot">Спаржа в беконе</font>
Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Маш перебрать, тщательно промыть 3-4 раза. В кастрюлю налить 1.5-2 литра воды, добавить маш, довести до кипения. Рис промыть и добавить в кас...

<font class="zagfot">Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком</font>
Конфеты баклава восточная сладость из теста фило

Приготовление начинки : В блендере перемолоть орехи с корицей и сахаром. Замороженное тесто фило поставить в холодильник размораживаться на ...

<font class="zagfot">Конфеты баклава восточная сладость из теста фило</font>
Потрясающий блинный торт

Приготавливаем блины : Все ингредиенты для блинов перемешать миксером до получения однородного теста без комочков. Нагрейте сковороду среднего размер...

<font class="zagfot">Потрясающий блинный торт</font>
 
 

 

 

Главная

Вегетарианская Кухня
Вторые Блюда
Выпечка

Десерты

Детская Кухня

Диетическое питание

Для Микроволновки

Картофельные Блюда

На скорую Руку


Напитки
Национальные Кухни
Первые Блюда,Соусы
Праздничные рецепты
Разное
Салаты и Закуски
Фондю
Экзотическая кухня

Энциклопедия

Полезное

Кулинарная Школа
Кулинарный Гороскоп
Лечебная Кухня
Маленькие Хитрости
О национальной кухне
Продукты (история)
Советы хозяйке
Консервирование
Разное

Поиск по продуктам
Вебмастерам
Пишите
Ссылки
RSS

 

   

Авторские права принадлежат первоисточникам, как и фотографиии.
Данный сайт не является коммерческим и создан исключительно для собственного развлечения, полезного времяпрепровождения и общения.
Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется.
Любое использование опубликованной на сайте информации без предварительного согласия автора запрещено.
Copyright © 2023 Вилка Top.Mail.Ru