www.vilka.co.il
Вкусный Портал Вилка

Обращаем Ваше внимание, что сайт находится в разработке!
Приносим свои извинения за временные неудобства.

ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Советы хозяйке
Шашлыки
Консервирование

  Поиск

Введите слово или фразу
Где искать?

Фото

 

  Вход на сайт


Авторизация
 


 


  Полезные советы
Эти советы значительно помогут вам на кухне и облегчат быт. Наши народные кулинарные советы будут полезны для каждой хозяйки, ведь многие собираются и передаются друг другу. Простые хитрости и советы на кухне сделают приготовление еды более простым. Простые, но полезные советы по приготовлению пищи, хранеие продуктов, таблица веса и меры продуктов, калории и многое другое.
 

  Полезное
 
  Опрос на Вилка

Как часто Вы готовите?

Раз в день и более
По выходным
Почти каждый день
По праздникам
Крайне редко
Не готовлю
Текущие результаты:
Предыдущий опрос
 

  Разное
Кухня Индонезии
Кухня Индонезии не такая острая, как кухни ближайших регионов, ведь здесь в большинстве случаев используются такие пряности, как имбирь, кардамон, куркума, мускат и кориандр, а острый перец чили гораздо менее популярен. Но из-за сочетания разнообразных пряностей и приправ блюда имеют оригинальный и неповторимый вкус.


 
Вкусный Портал Вилка ! - Арбузы
 Арбузы

Главная » Продукты (история)    

Арбузы

Родина арбуза — Южная Африка, где и сейчас в полупустыне Калахари арбуз встречается в диком виде. Культурный арбуз был известен арабам и евреям еще за 1500 лет до нашей эры. В Западной Европе он появился лишь в XI—XII вв., благодаря крестоносцам.

Арбуз любят в каждом доме. В похвале он не нуждается — праздник в семье, когда на столе появляется арбуз. И хочется сохранить его подольше. Весь арбуз у хорошего хозяина идет в дело. Корку он пускает на цукаты. Не на цукаты, так на корм скоту. Семечки поджарил — лакомство. Делают из них и столовое масло. Арбуз и лечит. Бытует на Руси такая пословица: «Для матушки княгини угодны дыни, а для батюшкина пуза надо арбуза». Какой мудрый и вместе с тем простой рецепт: матушка дурна лицом — в угрях ли, в пятнах ли, в веснушках ли — и надлежит ей отваром дынной мякоти «ремонтировать», облагораживать лицо. У батюшки хворь иного свойства — чересчур откормила его матушка, и от лишнего веса может его спасти арбуз.

Арбуз, как ни странно, это — ягода. С ботанической точки зрения, его плод — самая настоящая ягода, наиболее крупная из всех известных сегодня науке. Дикий арбуз имеет размер небольшого мяча и весит всего около 250 граммов. В культурном же арбузе иной раз около 15 кг веса!

Арбузы долгое время считались лакомством в общем-то бесполезным. И действительно: калорийности в них практически нет, питательных веществ тоже немного. Вода да сахар — и то, если уродился арбуз сладким, а так случается далеко не всегда. Но...

В природе не бывает бесполезных плодов. Каждый обладает своим, особым даром, надо только его распознать, научиться использовать на благо людям.

Так случилось и с арбузами. Когда удалось разгадать арбузный секрет, во-первых, подтвердилось, что, как н любой овощ, фрукт или ягода, арбуз содержит только ему присущий набор различных, веществ, и, во-вторых, выяснилось, что арбузы не знают в растительном мире себе равных по содержанию ценного витамина — фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота активно участвует в процессах кроветворения и тонко балансирует равновесие химических процессов, постоянно происходящих в нашем организме. Этот витамин содержится не только в арбузах, его обнаружили и в картофеле, цветной капусте и других овощах. Но ведь эти овощи в отличие от арбузов мы не едим сырыми, а фолиевая кислота очень нестойка и при термической обработке почти полностью разрушается. Вот и вышел арбуз в чемпионы по витаминам — его усиленно рекомендуют врачи тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, а также при малокровна, последствиях лучевой терапии.

В небольших количествах в арбузе содержатся и такие витамины: В,, В2, РР, С, каротин (провитамин А).

Богат арбуз макро- и микроэлементами. Причем, важно то, что они находятся связанными в органических веществах. Это облегчает и улучшает их усвояемость организмом человека. Так, в 100 г арбуза содержится в среднем 65 мг калия, 16 — кальция, 16 — натрия, 7 — фосфора, 1 мг железа. А вот по содержанию магния — 225 мг — у арбуза нет равных не только среди овощей и фруктов, но и среди всех известных продуктов питания. Соли магния, как, установлено, необходимы для правильного функционирования больной и здоровой печени, например, больным, перенесшим различные гепатиты, токсикации, при алкогольном циррозе печени, хроническом холецистите, желчно-каменной болезни.

Вся мякоть арбуза — это практически сахара (фруктоза и глюкоза), пектиновые вещества, клетчатка и вода. В крупном арбузе может содержаться до полукилограмма Сахаров. Пектиновые вещества и клетчатка улучшают микрофлору кишечника, переваривание пищи, увеличивают образование витаминов кишечными бактериями.

Белков в арбузе немного, есть и свободные аминокислоты: аргинин, серии, изолейцин...

Издавна арбуз применяют при ожирении и избыточном питании в качестве разгрузочной пищи. Значительный объем мякоти арбуза, на 90 % состоящий из воды, при относительно небольшой калорийности создает ощущение сытости. Дли разгрузочного дня используют до 2 кг мякоти арбуза в сутки.
Арбуз — прекрасное мочегонное средство. Ощелачивание мочи способствует растворению солей и предотвращает образование камней и песка, в почках и мочевыводящих путях.

Несколько слов о семенах арбуза

Они черные или коричневые, до 1000 шт. в плоде, содержат до 25 % жирного масла (в очищенных ядрах до 50 %). Масло из семян арбузов обладает ценными пищевыми данными, а по физико-химическим свойствам оказалось годным к применению в медицине наравне с миндальным маслом.
Экстракт семян содержат фермент уреазу, обнаружены также следы эфирного масла. Алкалоидов и токсических веществ в арбузе не обнаружено.

Обжаренные семена арбуза — полезное и вкусное лакомство.

Соленые арбузы

Солить лучше мелкие арбузы, спелые, но не перезрелые. Арбузы моют, накалывают в нескольких местах острой палочкой и укладывают в бочку. Сверху кладут пружок и гнет, заливают рассолом (на 10 л холодной воды 1 кг соля). Выдерживают при комнатной температуре 3 дня, затем бочку выносят в холодное помещение с температурой от 0 доЗ °С. Через месяц арбузы можно есть.

А если нет возможности засолить арбузы в бочке? Арбузы во одному укладывают в пакеты из полиэтиленовой пленки, заливают рассолом я верх пакета заваривают на пламени газа. Следует помнить, что в герметически запаянный пакет не проникает воздух, а поэтому брожение протекает медленнее.

Полезно знать

У спелых арбузов корка блестящая; если по ним постучать — звук чистый, звонкий. Правда, надо помнить, что у арбузов с толстой коркой звук высокий, а с тонкой — несколько ниже.

Самый правильный способ определить спелость арбуза: надо взять арбуз двумя руками, приложить ухо к поверхности и сжать с полюсов; сила услышанного треска при этом прямо пропорциональна спелости арбуза.

Свежие арбузы можно сохранить до следующего года; для этого только что аккуратно убранные арбузы (без малейших механических повреждений!) подвешивают в сетках или раскладывают на полках в один ряд, хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались. Хранить следует в прохладных (при О— 5 °), но не сырых помещениях.

Соленые арбузы — уже не лечебное блюдо. Их используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

 

 

 
Посетило : 2757

Распечатай






Новые фото рецепты
Домашний хумус из нута

Замачиваем нут в холодной воде, на 12 часов, лучше замочит на ночь. Промываем замоченный нут, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. На боль...

<font class="zagfot">Домашний хумус из нута</font>
Крылышки KFC по домашнему

Крылышки очистить, помыть, разрезать по суставу, кончики выбрасываем. Складываем крылышки в большую емкость и все специи. Хорошо перемешиваем...

<font class="zagfot">Крылышки KFC по домашнему</font>
Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Отправить все в кастрюлю, залейте х...

<font class="zagfot">Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий</font>
Мафрум в духовке

Приготовление начинки : Мелко нарезать лук, измельчить кинзу и отправить к фаршу. Добавить все оставшиеся ингредиенты для мясной начинки в миску,...

<font class="zagfot">Мафрум в духовке</font>
Фокачча с начинкой

Поместите все ингредиенты в миксер с крюком для замешивания, замесите тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 20 минут. Раз...

<font class="zagfot">Фокачча с начинкой</font>
Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом

В большом сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелео порубленный лук, обжарить пару минут, добавить чеснок, обжаривать помешива...

<font class="zagfot">Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом</font>
Спаржа в беконе

Нарежьте бекон на тоненькие слайсы шириной примерно 2 сантиметра. Чем тоньше будут слайсы, тем лучше. Лучше бекон покупать уже нарезанный на тонкие сл...

<font class="zagfot">Спаржа в беконе</font>
Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Маш перебрать, тщательно промыть 3-4 раза. В кастрюлю налить 1.5-2 литра воды, добавить маш, довести до кипения. Рис промыть и добавить в кас...

<font class="zagfot">Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком</font>
Конфеты баклава восточная сладость из теста фило

Приготовление начинки : В блендере перемолоть орехи с корицей и сахаром. Замороженное тесто фило поставить в холодильник размораживаться на ...

<font class="zagfot">Конфеты баклава восточная сладость из теста фило</font>
Потрясающий блинный торт

Приготавливаем блины : Все ингредиенты для блинов перемешать миксером до получения однородного теста без комочков. Нагрейте сковороду среднего размер...

<font class="zagfot">Потрясающий блинный торт</font>
 
 

 

 

Главная

Вегетарианская Кухня
Вторые Блюда
Выпечка

Десерты

Детская Кухня

Диетическое питание

Для Микроволновки

Картофельные Блюда

На скорую Руку


Напитки
Национальные Кухни
Первые Блюда,Соусы
Праздничные рецепты
Разное
Салаты и Закуски
Фондю
Экзотическая кухня

Энциклопедия

Полезное

Кулинарная Школа
Кулинарный Гороскоп
Лечебная Кухня
Маленькие Хитрости
О национальной кухне
Продукты (история)
Советы хозяйке
Консервирование
Разное

Поиск по продуктам
Вебмастерам
Пишите
Ссылки
RSS

 

   

Авторские права принадлежат первоисточникам, как и фотографиии.
Данный сайт не является коммерческим и создан исключительно для собственного развлечения, полезного времяпрепровождения и общения.
Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется.
Любое использование опубликованной на сайте информации без предварительного согласия автора запрещено.
Copyright © 2023 Вилка Top.Mail.Ru