Репа - древний овощ русской кухни
;)
Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. Когда она там появилась, сказать трудно, но предполагается, что это произошло еще в период возникновения земледелия.
Репу знали еще древние греки, однако ценили ее значительно ниже, чем, например, свеклу. Когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону, свеклу несли на серебряном блюде, а репу - на оловянном.
Древние персы считали репу пищей рабов, а египтяне кормили ею строителей пирамид. Римляне же преуспели в выращивании огромных плодов репы - некоторые экземпляры достигали пудового веса.
До появления картофеля репа была частым гостем на столах европейских народов. Неприхотливость этой культуры позволила ей распространиться далеко на север Европы.
Известно, например, что в прошлом шведские и норвежские крестьяне жертвовали церкви десятую часть урожая репы.
Репа - очень неприхотливая и урожайная культура. Благодаря способности долго храниться она практически круглый год не покидала стол русского человека.
Причем и богатые, и бедные ежедневно включали ее в свое меню. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим своеобразным ароматом превосходит многие из них.
Особенно вкусной считалась репа с копченым и соленым мясом, поскольку сочная мякоть хорошо дополняла более сухие и соленые продукты.
Именно репа служила одним из основных профилактических средств, спасавших крестьянских детей от рахита, заболеваний костей и крови. Редкий овощ может сравниться с репой и ее листьями по содержанию кальция.
В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считалась эффективным средством для укрепления зубов и костных тканей организма.
Репа содержит клетчатку, витамины группы B, витамин C, калий и другие минеральные вещества. Благодаря низкой калорийности ее нередко включают в диетическое питание.
В народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что они хорошо помогают при кашле и хроническом бронхите.
Сок свежей репы, натертой и подваренной с сахаром, считался хорошим средством от цинги и кровоточивости десен.
Сок длинной репы, по старинным описаниям, «слабит, утишает волнение во внутренностях и животную боль».
Репу употребляют в свежем, вареном, запеченном и тушеном виде. Из нее готовят супы, гарниры, овощные блюда и начинки для пирогов.
Молодые листья репы также используются в пищу - их добавляют в салаты и овощные блюда.
Уже одного этого описания достаточно, чтобы понять, каким ценным продуктом мы нередко пренебрегаем.
