Армянская кухня - одна из древнейших и самых тёплых на Кавказе. Она основана на мясе, зерновых, зелени, овощах, мацони, специях, орехах, сухофруктах и блюдах, которые готовят медленно, с уважением к традиции. Вкус глубокий, насыщенный, ароматный, с лёгкой кислинкой мацони и яркостью зелени.
Основные блюда
Хоровац - армянский шашлык, символ гостеприимства.
Толма - виноградные листья с мясом и рисом.
Хаш - крепкий бульон, традиционное зимнее блюдо.
Хариса - густая пшенично‑мясная каша, блюдо единения.
Кюфта - большие мясные шары с тонкой структурой.
Спас - суп из мацони с зеленью и пшеницей.
Ариса - вариация харисы, популярная в разных регионах.
Лаваш - тонкий хлеб, часть культурного наследия ЮНЕСКО.
Жингялов хац - лепёшка с большим количеством зелени.
Гата - сладкая выпечка с начинкой из сахара и масла.
Сладости - суйх, пахлава, ореховые рулеты.
Напитки - мацони, компоты, гранатовый сок.
Характер кухни
Армянская еда - это про тепло и традицию. Про блюда, где мясо тушат долго, хлеб пекут тонко, зелень добавляют щедро, а мацони придаёт мягкую кислинку. Это кухня больших семейных столов, праздников, медленного приготовления и уважения к продукту. Много мяса, много зелени, много мацони, много хлеба, много кавказской душевности.