Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Индейка с печёночной начинкой

Индейка с печёночной начинкой
Вилка
06.01.2023 1,54K 0 Распечатать
О блюде

Во время запекания печёночная начинка пропитывается соком индейки и становится почти кремовой внутри птицы. Корочка постепенно темнеет и блестит от горячего масла, а аромат жареной печени смешивается со сливочным запахом свежего хлеба.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление2 часа 45 минут
  • Количество порций
    Порции6 - 7 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьПрофессионал
  • Способ приготовления
    МетодВ духовке | Сковорода
  • Тип рецепта
    ТипПтица

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Индейка среднего размера - 1 штука
  2. Говяжья печень - 400-500 граммов
  3. Пшеничный хлеб - 5-6 кусков
  4. Молоко - 0.5 стакана
  5. Яйца - 5 штук
  6. Соль - по вкусу
  7. Перец - по вкусу

Для приготовления

  1. Сливочное масло - 100 граммов
  2. Лавровый лист растёртый - по вкусу
  3. Вода или бульон - 2-3 столовые ложки

Для подачи

  1. Овощной гарнир - по вкусу
  2. Свежие овощи - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка индейки

Подготовленную индейку тщательно промойте, обсушите и натрите солью снаружи и внутри.

Приготовление начинки

Говяжью печень промойте, нарежьте кусками и слегка обжарьте на сливочном масле с солью, перцем и растёртым лавровым листом. Затем пропустите печень через мясорубку.

Подготовка фарша

Пшеничный хлеб размочите в молоке и соедините с печенью. Ещё раз пропустите массу через мясорубку. Добавьте немного растопленного сливочного масла, сырые яйца и тщательно перемешайте до однородности.

Фаршировка

Наполните индейку подготовленной начинкой и аккуратно зашейте отверстие кулинарной нитью.

Запекание

Уложите индейку брюшком вверх на смазанный маслом противень. Влейте 2-3 столовые ложки воды или бульона и поставьте в разогретую до 180°C духовку. После лёгкого подрумянивания уменьшите нагрев и запекайте птицу 1.5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.

Подача

Готовую индейку переложите на блюдо, удалите нити и обложите овощным гарниром, свежими овощами и частью печёночной начинки.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Домашний паштет из гусиной печени
1,09K 0
Блюда из дичи
Домашний паштет из гусиной печени
Приготовление паштета из гусиной печени не займет много времени и не потребует особых усилий. Полученный паштет будет отличаться нежной текстурой, богатым ароматом и изысканным вкусом. Подавать его рекомендуется охлажденным, с тостами из хлеба, дополненными изящным украшением.
Захар
Индюшатина в медово-пряной глазури
1,93K 0
Блюда из дичи
Индюшатина в медово-пряной глазури
Во время запекания мёд превращается в густую ароматную глазурь, которая покрывает кусочки индюшатины тонким блестящим слоем. Имбирь и перец делают вкус тёплым и насыщенным, а сладкий перец добавляет сочности и лёгкой свежести.
Вилка
Тушёные голуби в томатном соусе
1,74K 0
Блюда из дичи
Тушёные голуби в томатном соусе
Нежное мясо голубей, тушённое с беконом, луком и томатным соусом, получается очень ароматным и насыщенным. Длительное приготовление делает птицу мягкой и особенно сочной.
Вилка
Голуби с зелёным горошком и салатом
1,57K 0
Блюда из дичи
Голуби с зелёным горошком и салатом
Нежные запечённые голуби с зелёным горошком и тушёным салатом получаются ароматными и очень сочными. Соевый соус и зелёный лук делают вкус блюда более насыщенным и выразительным.
Вилка
Оленина в сметанном соусе
1,81K 0
Блюда из дичи
Оленина в сметанном соусе
Пять дней маринования делают оленину заметно мягче, а после долгого тушения мясо начинает буквально распадаться на волокна. Густой сметанный соус собирает в себе аромат специй, мясного сока и лёгкую кислинку маринада.
Вилка
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
1,81K 0
Блюда из дичи
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
Когда тыкву разрезают прямо на столе, из неё выходит густой аромат запечённого масла, сладких фруктов и сочного мяса перепелов. За несколько часов в духовке начинка пропитывается тыквенным соком, а сама тыква становится мягкой настолько, что её можно есть вместе с рисом и мясом.
Вилка
Жареная фуа-гра
3,02K 0
Блюда из дичи
Жареная фуа-гра
Фуа-гра - это изысканное блюдо, приготовленное из гусиной печени водоплавающих птиц. Оно обладает мягким кремовым оттенком и богатым уникальным ароматом.
ЛидаЛида
Фазан с шампиньонами и мадерой
1,67K 0
Блюда из дичи
Фазан с шампиньонами и мадерой
Когда в сковороду добавляют мадеру, аромат жареного фазана становится густым и слегка сладковатым. Грибы впитывают мясной сок и масло, а жареный картофель завершает блюдо так, будто оно пришло из старой охотничьей кухни.
Вилка
Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом
1,65K 0
Блюда из дичи
Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом
Сок апельсинов смешивается с мясным соком прямо в форме для запекания, создавая густой ароматный соус с лёгкой цитрусовой горчинкой. Сладкий виноград рядом с горячей дичью делает вкус неожиданно мягким и праздничным.
Вилка
Тетерев с лесными орехами и брусникой
1,70K 0
Блюда из дичи
Тетерев с лесными орехами и брусникой
Во время запекания шпик постепенно тает и пропитывает мясо тетерева ароматным соком, а ореховая начинка становится насыщенной и слегка сладковатой. Кислая мочёная брусника добавляет тот самый северный вкус, без которого такое блюдо сложно представить.
Вилка