- В -

Выдержка
Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34-36 Ф для его смягчения.

Выпекать
Готовить, обрабатывая сухим жаром, обычно в духовке.

Взбивать
Взбивать миксером или ложкой массу до однородной пышной массы.

Варенье
Смесь фруктов.

Вымачивать
Вымачивать фрукты или другие продукты до смягчения в жидкости. Часто вымачивают в бренди.

Ваниль
Ваниль обладает очень приятным ароматом, напоминающим духи с легким оттенком табака и мягким сладким вкусом.

Ванильный сахар
Сахар с добавлением ванили, используется для выпечки.

Вермишель
Сорт лапши.

Винегрет
Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом.

Вощеная бумага
Бумага с тонким восковым покрытием с двух сторон, водонепроницаемая. Часто используется для хранения продуктов или выпечке.

Взбивать
Интенсивно смешивать ингредиенты с помощью миксера до образования однородной массы.

Венский Шницель
Котлета из телятины в панировочных сухарях.