Азербайджанская кухня - одна из самых богатых и ароматных на Кавказе. Она основана на рисе, мясе, овощах, зелени, специях, гранатах, каштанах, молочных продуктах и блюдах, которые готовятся медленно, с уважением к продукту. Вкус глубокий, тёплый, насыщенный, с восточной мягкостью и кавказской основательностью.
Основные блюда
Пловы - десятки видов, с шафраном, каштанами, сухофруктами, бараниной.
Долма - виноградные листья, фаршированные мясом и рисом.
Кюфта‑бозбаш - суп с крупными мясными шариками, нутом и картофелем.
Пити - блюдо из баранины, нута и овощей, готовится в глиняных горшочках.
Кебабы - люля, тикя, тандир кебаб.
Кутабы - тонкие лепёшки с зеленью, мясом или тыквой.
Лявянги - рыба или курица, фаршированная орехами и луком.
Хашил - пшеничная каша с маслом и чесноком.
Шекербура, пахлава, бадамбура - восточные сладости с орехами.
Айран и шербеты - освежающие напитки.
Характер кухни
Азербайджанская еда - это про аромат и щедрость. Про блюда, где шафран встречается с рисом, гранат - с мясом, а зелень - с горячими лепёшками. Это кухня, где каждый регион имеет свой характер, но везде ценят тепло, гостеприимство и богатый вкус.
