Тыква с перепелами и фруктовым рисом

Подготовка тыквы

Спелую тыкву тщательно вымойте и аккуратно срежьте верхушку, сохранив её для крышки. Ложкой удалите семена и часть мякоти так, чтобы внутри осталось достаточно места для начинки.

Подготовка перепелов

Перепелов разрежьте пополам, посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретом сливочном масле до лёгкой золотистой корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подготовка начинки

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Свежие фрукты нарежьте дольками. Сушёные фрукты предварительно промойте и замочите до размягчения.

Сборка блюда

На дно тыквы выложите варёный рис, смешанный с обжаренным луком. Затем распределите куски перепелов, сверху уложите подготовленные фрукты и добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

Запекание

Закройте тыкву верхушкой и при необходимости закрепите её деревянными шпажками или тонкими лучинками. Смажьте поверхность тыквы маслом и запекайте в хорошо разогретой до 180°C духовке 2-3 часа до мягкости тыквы.

Подача

Готовую тыкву переложите на большое блюдо, украсьте зеленью и оливками. Разрезайте тыкву прямо на столе ломтями сверху вниз. На каждую порцию подавайте кусочек тыквы, половину перепела и рис с фруктами.