Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из дичи

Жаркое из дикого кабана

Жаркое из дикого кабана
Вилка 29.07.2004 1,32K 0 Распечатать

О рецепте

  • Порции2 порции
  • СложностьПрофесионал
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. 1 килограмм мяса дикого кабана (жирный кусок)
  2. 50 грамм шпика
  3. Майоран
  4. 35 грамм жира
  5. 20 грамм томата - пасты
  6. 1 стакан красного вина
  7. Соль, перец
  8. 1 пучок зелени для заправки
  9. 2 луковицы
  10. 2 лавровых листа
  11. 4 горошины черного перца
  12. 1/2 стакана уксуса и 2 стакана воды

Способ приготовления

Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый лист и перец горошком. Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный маринад остывать.

С куска кабана, который вы будете мариновать, перед тушением удалить кожу, пленки и избыточный жир. Залить мясо маринадом и поставить для маринования на 2 дня. Время от времени переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон.

Затем вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи и нашпиговать полосками посыпанного майораном шпика. Разогреть жир и зажарить в нем подготовленный кусок кабана равномерно со всех сторон.

Переложить мясо в удобную для тушения посуду, добавить воду и вынуть из заправки овощи и поставить тушить на слабом огне на 2,5 часа. Когда мясо станет мягким,вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были арезаны, снова уложить в горшок, где оно тушилось.

Соус протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом полить мясо.

Подать с отваренным картофелем.

Комментарии (0)