- Д -

Дайкон
Сладкая редиска в Азии, можно есть сырой или готовой.

Дегидрировать
Удалять жидкость из продуктов медленной сушкой в духовке.

Деми
«Половина» по-французски.

Демитасс
Маленькая чашечка черного кофе

Душистые травы
Пряные травы - эстрагон, базилик, петрушка, орегано и тд.

Джем
Густая смесь вареных фруктов и сахара.

Джамбалая
Комбинация мяса, морепродуктов и риса.

Джус
Натуральный мясной сок.

Дрожжи
Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Вызывает бурное вспенивание у пива и шампанского и благодаря им тесто поднимается в два раза. Одна упаковка сухих дрожжей равна одной пачке прессованных свежих дрожжей.

Дрожжевой хлеб
Любой хлеб, приготовленный на дрожжевом тесте. При ферментации дрожжи выделяют алкоголь и углекислый газ, который, распространяясь, заставляет тесто увеличиваться в размере. При выпечке алкоголь испаряется.