- М -

Мацис
Ароматная специя из шелухи мускатного ореха имеет похожий вкус.

Мадера
Вино, названное именем острова, где его изготавливают. Сладкое крепкое вино, часто подают после обеда. Прекрасно используются в кулинарии.

Маринад
Соус из уксуса, пряностей и масла.

Мариновать
Пропитать маринадом.

Майоран
Майоран имеет сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару аромат и остропряный вкус.

Мармелад
Конфеты или густая сладкая масса, вырабатываемая из фруктово-ягодных соков, желейных веществ и сахара.

Мозг
Белая мякоть из костей телятины или говядины.

Марципан
Кондитерское изделие из миндального теста.

Майонез
Соус из растительного масла, уксуса, яичного желтка и различных приправ.

Медовый напиток
Напиток из воды, меда и дрожжей с различными вкусовыми добавками.

Меню
Список подаваемых блюд.

Меренга
Пирожное из взбитых в крепкую пену белков с сахаром.

Мята
Душистая многолетняя трава, употребляется в медицине, в парфюмерной, пищевой промышленности.

Мусс
Сладкое кушанье из фруктовой, ягодной, молочной или шоколадной массы, сбитой с манной крупой или желатином.

Моцарелла
Относительно мягкий итальянский сыр, великолепно подходит для пиццы.

Мускатный Орех
У мускатного ореха запах древесины и сладкий, напоминающий орехи, но несколько жгучий вкус. Его также добавляют в блюда из риса, соусы, рубленое мясо и рыбу.

Мак
Травянистое растение с длинным стеблем и крупными, чаще красными, цветками Семена этого растения, идут в пищу.

Манка
Цельное или дроблёное зерно пшеничной культуры.

Миксер
Аппарат, приспособление для приготовления смесей, для смешивания, например крема, жидкого теста.