Бешбармак по-киргизски - одно из самых известных блюд кочевой кухни. Отварное мясо, домашнее тесто и ароматный лук в насыщенном бульоне создают классическое сочетание, проверенное временем.
Баранину или конину промойте, залейте небольшим количеством воды и варите одним куском на слабом огне до мягкости мяса, периодически снимая пену. За 20-30 минут до окончания приготовления добавьте соль и красный молотый перец. Готовое мясо выньте из бульона и немного остудите.
Из муки, яйца и небольшого количества воды замесите плотное тесто, как для лапши. Оставьте его на 20-30 минут, затем тонко раскатайте и нарежьте крупными квадратами или прямоугольниками размером примерно 5-7 сантиметров.
Мясо нарежьте ломтиками шириной около 0,5 сантиметра и длиной около 5 сантиметров. Заготовки из теста отварите в процеженном мясном бульоне до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте кольцами и припустите в небольшом количестве жирного бульона до мягкости.
На большое блюдо выложите отварное тесто, сверху распределите мясо и подготовленный лук. Приправьте черным молотым перцем и при необходимости досолите. Горячий бульон подавайте отдельно в пиалах.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...