Хошан - сытное блюдо среднеазиатской кухни, сочетающее сочную начинку из баранины и лука с мягким тестом. Особая технология приготовления делает изделия одновременно поджаристыми снаружи и сочными внутри.
Разделите муку на две равные части. Из одной части муки, дрожжей, половины воды и части соли замесите дрожжевое тесто. Оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объема вдвое. Из второй части муки, оставшейся воды и соли замесите пресное тесто. После подъема соедините оба вида теста и тщательно вымесите до однородности.
Баранину и курдючное сало мелко порубите или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нашинкованный лук, соль и черный перец. Влейте около 120 миллилитров воды и тщательно перемешайте до получения сочного фарша.
Разделите тесто на кусочки массой 40-50 граммов. Раскатайте их в круглые лепешки толщиной около 3-4 миллиметров. В центр каждой лепешки выложите порцию начинки, соберите края теста к середине в виде узла и аккуратно придайте изделию плоскую форму.
Разогрейте топленое масло на сковороде. Обжарьте хошаны с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Затем влейте горячую воду так, чтобы ее уровень составлял примерно одну треть высоты изделий. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут до полной готовности начинки.
Подавайте хошан горячим, полив уксусом или предложив уксус отдельно.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...