Фаршированный артишок

Очищенные артишоки отварить в воде с лимоном и солью в течение 20 минут.

Приготовить фарш:
Репчатый лук мелко порубить и обжарить в оливковом масле. Рис замочить в кипятке на 20-30 минут. В говяжий фарш добавить лук, рис, соль и перец, красной паприки, все тщательно перемешать.

Вареный артишок заполнить фаршем и выложить в форму для запекания. Затем полить сверху томатным соком и полить оливковым маслом. Форму закрыть плотно фольгой, поставить в разогретую духовку на 170-180 градусов на 40-50 минут.

На заметку:
Очищенные артишоки положить в воду с лимоном чтобы не почернели.