Трепанги, тушенные с куриным филе

Подготовка трепангов

Сушёные трепанги предварительно подготовить согласно инструкции производителя. Затем нарезать кубиками, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг.

Подготовка курицы

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Смешать яичный белок с частью крахмала, разведённого холодной водой в соотношении 1:1. Обмакнуть курицу в полученную смесь.

Обжаривание

Обжарить кусочки курицы во фритюре до лёгкой золотистой корочки, затем выложить на сито или бумажные полотенца.

Приготовление блюда

В сковороду или кастрюлю влить куриный бульон, добавить трепанги и куриное филе. Влить рисовую водку, добавить концентрат, имбирную настойку и соль. Довести до кипения и снять образующуюся пену.

Загущение соуса

Оставшийся крахмал развести холодной водой в соотношении 1:2 и тонкой струйкой влить в соус, аккуратно вращая сковороду. Затем добавить растопленное свиное сало.

Подача

Посыпать блюдо зелёным луком, нарезанным кусочками длиной 2 - 3 сантиметра, и подавать горячим.