Мясо по-таежному

Сначала нужно подготовить начинку. Сушеные грибы предварительно отварите до мягкости, затем нарежьте их тонкой соломкой. Корень сельдерея или петрушки очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Соедините грибы, коренья и чеснок в миске, посолите и тщательно перемешайте.

Говяжью или свиную мякоть нарежьте на тонкие пласты поперек волокон. Каждый кусок слегка отбейте молотком, чтобы мясо стало мягче и эластичнее. Посолите заготовки по вкусу.

На каждый кусок мяса выложите немного тертого сыра, затем поместите тонкий ломтик сала или жирного окорока. Сверху распределите подготовленную грибную начинку.

Аккуратно сверните мясо в плотные рулетики. Если нужно, их можно зафиксировать кулинарной нитью или зубочистками. Обжарьте рулеты на сковороде со сливочным маслом на сильном огне до появления румяной корочки с двух сторон.

Переложите обжаренные рулеты в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Томите блюдо до полной готовности, пока мясо не станет мягким и сочным.