Таёжные мясные рулетики с грибами и сыром

Подготовка начинки

Сушёные грибы заранее замочите в тёплой воде на 30 - 40 минут, затем отварите до мягкости и нарежьте тонкой соломкой. Корень сельдерея или петрушки очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Соедините грибы, коренья и чеснок, слегка посолите и тщательно перемешайте.

Подготовка мяса

Мясо нарежьте тонкими пластами поперёк волокон и слегка отбейте до одинаковой толщины. Посолите каждый кусок по вкусу. Сыр натрите на крупной тёрке.

Формирование рулетиков

На каждый кусок мяса выложите немного сыра, затем ломтик сала или жирного окорока. Сверху распределите грибную начинку. Сверните мясо плотными рулетиками и при необходимости закрепите кулинарной нитью или зубочистками.

Обжаривание и запекание

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и быстро обжарьте рулетики на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите их в форму для запекания и готовьте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25 - 30 минут до мягкости и полной готовности мяса.

Подача

Подавайте мясо по-таёжному горячим, дополнив свежей зеленью, картофелем или овощным гарниром.