Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из говядины

Мафрум в духовке

Мафрум в духовке
Лида 01.02.2024 488 Распечатать

Мафрум широко распространенное блюдо в Израиле среди восточных евреев. Картофель фаршированный мясным фаршем, обжаренный и тушеный в томатном соусе получается очень вкусным.

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 70 минут
  • Порции5 порций
  • СложностьЛюбитель
  • МетодВ духовке
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Картофель средний - 4-5 штуки
  2. Мука
  3. Яйца - 3 штуки

Для фарша :

  1. Говяжий фарш - 450 грамм
  2. Лук репчатый - 1 штука
  3. Кинза горсть - 30 грамм
  4. Соль - 1 чайная ложка
  5. Черный перец - по вкусу
  6. Молотая зира - 0.5 чайной ложки
  7. Сладкая паприка - 1 чайная ложка
  8. Камун - 1 чайная ложка
  9. Растительное масло - 1 столовая ложка

Для соуса :

  1. Томатная паста - 2 столовые ложки
  2. Сладкая Паприка - 1 столовая ложка
  3. Соль черный перец по вкусу
  4. Растительное масло - 1 столовая ложка

Способ приготовления

Ингредиенты для Мафрум
Добавляем специи
Добавляем специи

Приготовление начинки :

Мелко нарезать лук, измельчить кинзу и отправить к фаршу. Добавить все оставшиеся ингредиенты для мясной начинки в миску, хорошо перемешайте и отложите в сторону, можно в холодильник.

Надрезаем вдоль посередине
Надрезаем вдоль посередине

Очистите картофель и разрежьте каждую картофелину вдоль пополам. Если картофель большой разрезаем вдоль на 3 части. Затем каждую часть надрезаем вдоль посередине, но не до конца а примерно на три четверти чтобы получился своеобразный кармашек.

Обвалять картофель в муке
Обвалять картофель в муке

Заполните кармашек картофеля мясной начинкой. Муку просеять и высыпать на тарелку. Обвалять картофель в муке.

Обвалять картофель в яйце
Обвалять картофель в яйце

Яйцо вбить в небольшую миску и взбить вилкой со щепоткой соли. Затем обвалять картофель в яйце.

Отправляем в духовку
Отправляем в духовку

Выкладываем на противень с пергаментным листом. Отправляем в духовку разогретую на 200 градусов примерно 10 мин.

Заливаем соусом
Заливаем соусом

Приготовление соуса :

Все ингредиенты соуса перемешиваем небольшим количеством воды примерно 150 мл. На дно кастрюли налить пару столовых ложек масла. Готовые кармашки аккуратно выложите в кастрюлю, желательно одним слоем. Заливаем соусом и добавляем воды 150 мл. Вода должна быть чуть выше половины мафрума. При необходимости добавьте воды. Накрыть крышкой и на газу довести до кипения.

Накрыть фольгой
Накрыть фольгой

Накрыть кастрюлю фольгой и накрыть крышкой, перенести в духовку. Тушить при температуре 180 градусов, 20 минут.

Перевернуть мафрум
Перевернуть мафрум

Затем вынуть из духовки и аккуратно перевернуть мафрум, вернуть в духовку еще на 20 минут, до полной готовности. Приятного аппетита!