Подготовка мяса
Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину обсушите, натрите солью и черным перцем. В жаровне или глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки топленого масла и обжарьте мясо со всех сторон до уверенной румяной корочки примерно 8-10 минут.
Тушение
Очистите мелкие луковицы и нарежьте их небольшими кубиками. Добавьте лук и лавровый лист к мясу, влейте воду, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа. За это время мясо должно стать мягким и легко прокалываться ножом.
Грибы и соус
С консервированных лисичек слейте рассол и слегка обсушите грибы. Зеленый лук нарежьте кольцами. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, добавьте лисички и зеленый лук, прогрейте несколько минут и приправьте солью и перцем.
Подача
Готовое мясо достаньте из жаровни и держите в тепле. Удалите лавровый лист, в сок от тушения вмешайте сметану и прогрейте соус на слабом огне, не доводя до активного кипения. При необходимости дополнительно посолите и поперчите. Нарежьте жаркое порциями, подайте с лисичками, соусом и картофельным гарниром.
Приготовление2 часа
Порции5 - 6 порций
СложностьСредний уровень
МетодДуховака | Сковорода
ТипМясное
