Голубцы с перловкой и овощной шапкой

Подготовка ингредиентов

Перловую крупу залейте кипятком и оставьте на 1 час, затем при желании слегка проварите 10-15 минут до полуготовности. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости. Петрушку мелко нарежьте.

Подготовка капусты и начинки

Кочан капусты проварите в подсоленной воде около 10 минут, затем немного охладите и аккуратно разберите на листья. При необходимости срежьте плотные утолщения у основания листьев. Смешайте говяжий фарш с луком, перловкой, зеленью, солью и черным перцем.

Формирование голубцов

Выложите начинку на капустные листья и сверните плотные голубцы. Свеклу, морковь и картофель очистите и нарежьте дольками или крупными кусочками.

Тушение

Сложите голубцы плотным слоем в кастрюлю. Сверху распределите свеклу, морковь и картофель. Влейте воду, слегка посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 40-50 минут до мягкости картофеля и полной готовности голубцов.