Фарфалле с креветками в винном соусе

Подготовка пасты

Пасту фарфалле отварить в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив немного жидкости от варки.

Подготовка овощей

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Брокколи разделить на небольшие соцветия.

Приготовление овощной основы

Разогреть оливковое масло в сковороде. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, затем добавить брокколи и готовить ещё 2 - 3 минуты.

Приготовление соуса

Влить белое вино и готовить на среднем огне до почти полного выпаривания жидкости. Затем добавить креветки и свежевыжатый лимонный сок, после чего прогреть ещё несколько минут.

Соединение с пастой

Добавить в сковороду заранее отваренные фарфалле. Посолить, добавить чёрный и красный перец, рубленую петрушку и тщательно перемешать. При необходимости добавить немного жидкости от варки пасты.

Подача

Подавать блюдо горячим сразу после приготовления.