Прозрачный бульон с овощами и рисом

Подготовка овощей

Морковь, лук, репу и петрушку нарезать небольшими кубиками. Овощи слегка обжарить на масле до мягкости.

Приготовление овощной основы

Влить к овощам около двух стаканов бульона и варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить нарезанные кусочками стручки зелёного горошка или фасоли и продолжать варить ещё 10 минут.

Подготовка щавеля и риса

Рис заранее промыть и отдельно отварить до готовности. Щавель промыть и нарезать полосками.

Завершение приготовления

Добавить в кастрюлю щавель, влить оставшийся бульон и прокипятить 2 - 3 минуты, чтобы сохранить свежий вкус зелени.

Подача

В тарелки разложить готовый рис, залить горячим бульоном с овощами и посыпать свежей зеленью петрушки.