Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыПервые Блюда, СоусыБульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон
  18.10.2008 517 Распечатать

Ингредиенты

  1. 500-600 грамм частиковой рыбы (судак, окунь и др.)
  2. По 1 штуке репчатого лука и петрушки
  3. 2-3 литра воды
  4. Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Очистите частиковую рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и порежьте на порционные куски. Залейте в кастрюле холодной водой, посолите, добавьте коренья и лук, после чего варите полчаса. Затем выньте все куски рыбы - кроме головы и хвоста - и варите еще 20 минут. Сварить бульон можно и просто из голов, хвостов и плавников. Чтобы приготовить бульон из красной рыбы, возьмите филе и 30-40 минут варите с кореньями, луком и солью. Рыбные бульоны обязательно процеживают.