Полоски для жаркого из куриной грудки
;)
Тонкие полоски из куриной грудки готовятся быстро, равномерно и отлично подходят для жаркого, стир-фрая, вок‑блюд и маринования. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, важно правильно его нарезать.
Промойте и обсушите куриную грудку. Если грудка очень крупная или толстая, разрежьте её горизонтально на 2 пласта - так полоски будут тоньше и прожарятся равномерно.
Положите грудку на доску. Найдите направление волокон - они идут вдоль длины грудки. Нарезайте поперёк волокон, а не вдоль - так мясо будет мягче.
Держите нож под небольшим углом и делайте диагональные срезы. Нарезайте грудку на тонкие полоски одинаковой толщины - это обеспечит равномерную прожарку. Оптимальная толщина - 0,5-1 сантиметр.
Для идеально ровных полосок можно слегка подморозить грудку 10-15 минут - она станет плотнее и легче режется. Если планируется жарка на сильном огне (вок), полоски лучше делать очень тонкими. Перед жаркой обсушите мясо - так оно будет румяным, а не тушёным.
