Брокколи

Брокколи - как и капуста, является Brassicacease, которая, как считается, происходит из прибрежной области Средиземноморья. Он был впервые выращен как овощ в Римской империи, а затем распространился по всей Европе в средние века. По сравнению с капустой и цветной капустой это был относительно небольшой овощ.

В брокколи больше, чем в цветной капусте, витаминов, А, Е, С, группы В, РР, минералов, кальция, калия, железа, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, йода, бора, хрома, белков и углеводов, есть каротин, которого нет в цветной капусте. Очень много в брокколи витамина С, поэтому она отличается выраженными антиоксидантными свойствами. Состав брокколи очень богат питательными веществами, белка в ней больше, чем в любом другом виде капусты.

Брокколи богат множеством полезных аминокислот, которые поддерживают в норме работу всего организма и препятствуют развитию многих заболеваний в частности, атеросклероза. По питательным свойствам белки брокколи могут сравниться с белками мяса например, говядины или с белками куриных яиц. Среди растений с ней могли бы сравниться спаржа, картофель, сладкая кукуруза или шпинат, однако в них белка все-таки меньше.

Полезные свойства капусты брокколи

Лечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ , каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье. Так, калий выводит из организма лишнюю воду и соли, кальций и фосфор нормализуют состояние костной и мозговой тканей, медь, кобальт и железо улучшают процесс кроветворения и поддерживают прочность тканей , возможно, поэтому брокколи обладает свойством предупреждать целлюлит, йод поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы.

По количеству каротина брокколи уступает только моркови, а содержащийся в ней цинк вместе с витаминами С и Е защищает организм от свободных радикалов. Клетчатка и пищевые волокна, которыми богата брокколи, активно выводят из нашего кишечника все накапливающиеся там токсины и шлаки. Благодаря содержанию витаминов группы В, брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека, а фитонциды, которых в ней тоже достаточно, не позволяют размножаться болезнетворным бактериям и грибкам. Регулярное употребление брокколи не только предотвращает развитие атеросклероза, но также улучшает деятельность сердца, защищая его от повреждений даже при нехватке кислорода, и отодвигает старение организма.

Лечение капустой брокколи

Брокколи очень эффективна при лечении катаракты, и медики рекомендуют использовать ее, как часть восстановительной диеты , в ней содержатся вещества, благоприятно действующие на состояние хрусталика и сетчатки глаз. Этот овощ рекомендуется включать в питание людей, ослабленных перенесенными инфекционными заболеваниями, страдающих заболеваниями печени, язвой желудка, дисбактериозом, метеоризмом. Брокколи улучшает аппетит и пищеварение, стимулирует выделение желчи, способствует нормализации процессов роста и развития, оказывает положительное воздействие на состояние кожи, предупреждает развитие и возникновение инсультов, инфарктов, и даже рака.

Приготовление блюд из брокколи, то лучшим способом будет употребление ее в сыром виде в салатах. Таким способом можно готовить молодую капусту, однако, если это неприемлемо или овощ уже более зрелый, готовьте на пару , это сохранит почти все полезные вещества. Готовить брокколи надо не более 5-6 минут, можно так же быстро отваривать ее или обжаривать. Если готовить брокколи дольше, то в ней останется мало полезного. Многим кажется, что брокколи по вкусу близка к цветной капусте, однако это зависит от индивидуального вкусового восприятия человека. Вкус брокколи более выраженный и пряный, и блюда с ней становятся пикантными и интересными.