Инжир - полезные свойства
;)
Инжир, или Ficus carica, считается одним из древнейших культурных растений. Его выращивают уже более 5000 лет. У этого растения много названий: смоква, смоковница, фига, фиговое дерево. Родиной инжира считается древняя Кария в Малой Азии, поэтому его иногда называют карийским деревом.
Сегодня инжир выращивают в странах Средиземноморья, на Кавказе, в Крыму, Турции, Египте, Греции, Индии, Средней Азии и Америке. Средняя продолжительность жизни дерева составляет 60-100 лет, хотя встречаются и гораздо более старые экземпляры.
Плоды инжира имеют грушевидную форму и могут быть желтыми, красноватыми, фиолетовыми или темно-лиловыми. Внутри находится множество мелких семян, а зрелая мякоть становится очень сладкой и сочной. Незрелые плоды в пищу не употребляют.
На Востоке особенно ценятся желтые сорта инжира, однако красноватые и темно-лиловые плоды также считаются вкусными и полезными.
Хороший инжир должен быть гладким, без следов плесени и повреждений. Считается, что чем меньше плод и чем больше в нем семян, тем он вкуснее и ароматнее.
Свежий инжир очень плохо хранится. Внутри плодов находится сладкая желеобразная мякоть, которая быстро начинает бродить. Именно поэтому инжир иногда называют винной ягодой.
В регионах, где инжир не выращивают, чаще всего встречаются сушеные плоды. Выбирать лучше светлый сушеный инжир без сильного сахарного налета и постороннего запаха.
Инжир употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Из него готовят варенье, пастилу, джемы, сиропы и напитки. На Востоке из сгущенного сока инжира делают душаб, а инжирный джин известен под названием Буха.
Сушеный инжир перед употреблением часто рекомендуют замачивать на ночь. Утром плоды едят вместе с настоем. Считается, что 3 плода инжира в день помогают восполнять недостаток железа.
Свежий инжир хорошо утоляет жажду и подходит для перекусов в жаркую погоду. Сушеные плоды удобно брать с собой в дорогу или на работу как источник энергии.
Хранить сушеный инжир желательно в холодильнике в герметичном контейнере, так как он легко впитывает посторонние запахи.
В сушеном инжире может содержаться до 50% природных сахаров, а в свежем - до 24%.
Плоды содержат органические кислоты, дубильные вещества, клетчатку, белки, пектины и небольшое количество жиров.
В инжире присутствуют витамины B1, B3, B6, C, PP, фолиевая кислота и бета-каротин.
Из минералов особенно выделяются калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, йод и медь.
Инжир считается достаточно калорийным продуктом - около 214 ккал на 100 граммов сушеных плодов.
Инжир является хорошим источником энергии, витаминов и минералов. Благодаря высокому содержанию клетчатки он способствует улучшению пищеварения, помогает при запорах и поддерживает нормальную работу кишечника.
Пектины и пищевые волокна помогают снижать уровень холестерина и способствуют очищению организма.
Высокое содержание калия делает инжир полезным для сердечно-сосудистой системы. Он помогает поддерживать нормальное давление и уменьшать нагрузку на сосуды.
Содержащиеся в плодах вещества способствуют снижению вязкости крови и поддержанию нормального кровообращения.
Инжир полезен при анемии благодаря содержанию железа. Его часто рекомендуют включать в рацион беременным женщинам и детям.
С древних времен инжир используют как средство при кашле, боли в горле, бронхите и воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Отвары из плодов применяют при простуде, а мякоть обладает мягким жаропонижающим действием.
Инжир также обладает мочегонными свойствами и традиционно используется для поддержки печени и селезенки.
Мякоть плодов иногда применяют наружно при некоторых грибковых заболеваниях кожи.
В листьях инжира содержатся фурокумарины - вещества, используемые в фармацевтической промышленности для производства препаратов с сосудорасширяющим и спазмолитическим действием, а также средств для лечения витилиго.
Считается, что инжир способствует улучшению кровоснабжения мозга и помогает поддерживать умственную активность, поэтому его иногда называют пищей для творческих людей.
