Свекла - полезные и лечебные свойства
;)
Известная всем свекла удивительно совмещает в себе множество полезных свойств и сохраняет их практически до самой весны.
Выращивали свеклу еще во II тысячелетии до н.э. в Средиземноморье как пищевое и лекарственное растение, а на Руси она известна с X века.
Свекла дарит огромное разнообразие вкусных блюд, однако далеко не все способы приготовления помогают сохранить ее полезные качества.
Варить свеклу рекомендуется целиком и без соли. Чтобы кожица легче очищалась, после варки овощ обдают холодной водой.
Свеклу также можно запекать в духовке в огнеупорной посуде или фольге.
Следует учитывать, что в вареной свекле значительно возрастает количество углеводов, поэтому ею не стоит чрезмерно увлекаться людям, склонным к полноте.
Наиболее полезной считается свежая свекла, особенно молодая. В ботве витамина C почти в два раза больше, чем в корнеплоде.
Со свекольным соком нужно обращаться осторожно. Перед употреблением его желательно отстаивать 2-4 часа и смешивать с другими овощными соками или водой.
Свекла должна быть твердой, гладкой, желательно со свежей ботвой, среднего размера - примерно 7-10 см в диаметре.
Чем ярче корнеплод, тем больше в нем полезных веществ.
Хранить свеклу рекомендуется в холодильнике в полиэтиленовом пакете с отверстиями до 20 дней. Ботву при этом нужно срезать, оставив небольшой хвостик.
Без холодильника и упаковки свекла способна храниться около недели.
Свекла богата витаминами PP, C, B1, P, B2, а также минеральными солями марганца, магния, железа, кальция, фосфора, натрия и калия.
Она содержит протеины, сахара, яблочную и щавелевую кислоты. Около 250 граммов продукта способны восполнить суточную потребность организма в йоде.
Кроме того, свекла содержит клетчатку, которая способствует нормальной работе кишечника и помогает очищению организма.
Свекла положительно влияет на кроветворение. Благодаря красящему пигменту и сапонинам она нормализует венозное кровообращение, укрепляет капилляры, улучшает состав крови и способствует повышению гемоглобина.
Особое сочетание кальция, магния и калия помогает сердцу и сосудам справляться со стрессами и нервными перегрузками. Свекла делает сосуды более эластичными, способствует снижению давления и препятствует образованию тромбов.
Пектины стимулируют перистальтику кишечника и помогают выводить вредные вещества, соли тяжелых металлов и продукты распада.
Для очищения организма часто рекомендуют салат-щетку - смесь тертых свеклы, моркови и капусты в равных пропорциях.
Свекла полезна женщинам как источник железа и средство поддержки гормонального баланса. У мужчин она стимулирует мышечную и половую активность.
Свекла содержит редкое вещество - бетаин. На это указывает и латинское название растения - beta vulgaris.
Бетаин способствует разрушению гомоцистеина, препятствует развитию атеросклероза и остеопороза, помогает защищать клетки от избытка соли и поддерживает нормальную работу мозга.
Он также препятствует накоплению жира в печени, помогает балансировать кислотность желудочно-кишечного тракта и способствует снижению веса.
В свекле присутствует редкий витамин U, который считается полезным при язвенных заболеваниях и аллергических состояниях. Также она содержит кобальт, необходимый для образования витамина B12.
Комплекс антиоксидантов, содержащихся в свекле, помогает организму защищаться от повреждения клеток.
Сырая свекла имеет острый и сладкий вкус, относится к тяжелой и плотной пище и оказывает согревающее действие.
При повышенной питта-доше употреблять ее рекомендуется осторожно, желательно в свежем виде и с достаточным количеством кинзы.
При повышенной вата-доше свекла считается полезной, а на капха-дошу оказывает нейтральное действие.
