Тыква
;)
Тыква (Cucurbita) - растение семейства Тыквенные. Дикорастущие виды встречаются в Америке, Азии и Африке. Всего известно более 13 видов тыквы. В пищу употребляют крупные плоды, которые с ботанической точки зрения считаются ягодами.
Плоды могут быть оранжевого, зеленого или желтого цвета и отличаются большим разнообразием форм и размеров. Тыква ценится не только за вкус, но и за высокое содержание витаминов, микроэлементов и мягкое воздействие на организм.
Для приготовления пищи обычно выбирают сорта с плодами среднего размера - примерно 3-5 килограммов. Считается, что именно такие тыквы обладают наиболее приятным вкусом и нежной мякотью.
Кожура должна быть плотной, гладкой, без пятен, повреждений и признаков гнили. Хвостик у зрелого плода обычно сухой и темный.
Хорошая тыква всегда кажется тяжелой для своего размера. Слишком легкий плод может оказаться перезрелым или подсохшим.
Чем ярче окраска мякоти, тем выше в тыкве содержание бета-каротина.
Целые неповрежденные плоды лучше хранить в сухом прохладном помещении хвостиком вверх. Желательно, чтобы тыквы не соприкасались друг с другом.
Разрезанную тыкву рекомендуется хранить в герметичном или вакуумном контейнере в холодильнике.
Очищенные и нарезанные кусочки хорошо подходят для замораживания.
Практически все части тыквы считаются полезными. Многие свойства овощ сохраняет даже после термической обработки, хотя калорийность готовых блюд при этом повышается.
Из тыквы готовят каши, пюре, супы, оладьи, пудинги, салаты и варенье. Ее запекают кусочками или целиком в духовке.
Тыква хорошо сочетается со сливками, крупами, медом, орехами и пряностями.
Тыква содержит витамины A, E, C, PP и витамины группы B. Особенно ценится высокое содержание витамина D.
В плодах присутствует карнитин, который иногда называют витамином T. Он участвует в обмене жиров и способствует снижению объема жировой ткани.
Мякоть богата калием, магнием, кальцием, фосфором, железом, медью и кремнием.
В семечках содержится большое количество цинка, а в кожуре присутствуют вещества, способные замедлять рост некоторых грибков, включая грибы рода Candida.
Каша и тушеная тыква особенно полезны при повышенной кислотности желудка. Протертую мякоть традиционно используют при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.
Большое количество калия способствует выведению лишней жидкости и помогает поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Нежная клетчатка тыквы благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт и легко переносится организмом.
Сырая тыква помогает стимулировать выделение желчи, улучшает работу печени, способствует устранению запоров и уменьшению отеков.
Свежевыжатый тыквенный сок традиционно используют при заболеваниях почек. Также считается, что он оказывает мягкое успокаивающее действие и помогает улучшить сон.
Пектиновые вещества способствуют снижению уровня холестерина, поэтому тыкву часто рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе, заболеваниях сердца и хронических колитах.
Тыква помогает облегчать токсикоз во время беременности и уменьшать проявления морской болезни.
Благодаря содержанию железа и витаминов тыкву используют как вспомогательный продукт при склонности к анемии и в восстановительном питании после болезней.
Компрессы из мякоти применяют при ожогах, раздражениях кожи, высыпаниях и экземе.
Тыквенные семечки известны высоким содержанием цинка и аминокислот. Они обладают антимикробными свойствами и традиционно используются как средство против глистов.
Также семечки применяют в питании для поддержки мужского здоровья и профилактики заболеваний простаты.
У некоторых людей тыква может вызывать аллергические реакции. Детям ее рекомендуется вводить в рацион постепенно, начиная с небольших порций.
Сырая тыква подходит не всем и при чувствительном пищеварении иногда может вызывать дискомфорт.
