Слива - свойства, сорта и польза для организма
;)
Слива (Prunus domestica) - плодовое растение семейства Розовые, которое относится к косточковым культурам. Ближайшими родственниками сливы являются алыча, терновник, абрикос, персик, вишня, черешня и миндаль.
Родиной домашней сливы считаются Кавказ и Малая Азия. Уже во времена Римской империи было известно несколько сотен разновидностей этого растения.
С давних времён слива считалась ценным и изысканным фруктом, который подавали к столу знати и привозили из дальних походов наряду с дорогими товарами.
Сегодня сливы выращивают во многих странах мира благодаря приятному вкусу, разнообразию сортов и полезным свойствам.
Существует множество сортов слив, которые различаются формой, цветом, вкусом и назначением.
Венгерка - один из самых известных видов. Плоды обычно тёмно-синие или фиолетовые, удлинённой формы. Именно эти сорта чаще всего используют для приготовления чернослива.
Ренклоды отличаются сладкими десертными плодами круглой формы зелёного, жёлтого или красноватого цвета.
Терносливы имеют более мелкие и плотные плоды, хорошо подходящие для джемов и мармелада.
Яичные сливы отличаются крупными жёлтыми или красными плодами.
Мирабель напоминает алычу и известна своим ароматом и сладостью.
Свежие сливы должны быть равномерно окрашенными, без повреждений и признаков брожения.
Тёмные сорта обычно имеют насыщенный синий или фиолетовый оттенок, а жёлтые могут обладать лёгким румянцем.
На ощупь плоды должны быть умеренно упругими.
Слишком твёрдые сливы часто оказываются недозревшими, а чрезмерно мягкие могут быть переспевшими.
Недозревшие плоды можно оставить на несколько дней при комнатной температуре, однако значительно слаще они уже не станут.
Зрелые сливы желательно хранить в холодильнике несколько дней.
Для более длительного хранения плоды можно очистить от косточек и заморозить.
При правильной заморозке большая часть полезных веществ сохраняется.
Чернослив считается хорошим способом сохранить свойства слив в холодное время года.
Летом лучше всего употреблять свежие плоды, а зимой популярностью пользуется чернослив.
Из слив готовят варенье, джемы, мармелад, компоты, соусы и десерты.
Маринованные сливы со специями используются как дополнение к мясным блюдам.
Свежие сливы хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, манго, ванилью, кардамоном и фенхелем.
В умеренных количествах сливы могут быть полезной частью ежедневного рациона.
Сливы содержат витамины группы B, витамин C, витамин E, провитамин A и витамин PP.
В плодах присутствуют калий, магний, кальций, железо и фосфор.
Также сливы богаты клетчаткой, пектинами, органическими кислотами и природными антиоксидантами.
Тёмные сорта содержат антоцианы - природные пигменты, придающие плодам насыщенный цвет.
Количество сахаров зависит от сорта и степени зрелости плодов.
Косточки слив употреблять не рекомендуется, так как они содержат токсичные вещества.
Антоцианы помогают защищать клетки организма от окислительного стресса и поддерживают здоровье сосудов.
Жёлтые сорта слив содержат больше витамина C, а тёмные особенно богаты антиоксидантами.
Калий участвует в поддержании нормальной работы сердца, мышц и нервной системы.
Сливы традиционно рекомендуют при склонности к задержке жидкости и нарушениях обмена веществ.
Клетчатка способствует очищению кишечника, помогает выводить лишний холестерин и поддерживает пищеварение.
Свежие и сушёные сливы обладают мягким слабительным действием.
Железо и витамины группы B участвуют в процессах кроветворения и поддерживают нервную систему.
Сливы помогают уменьшать чувство усталости, поддерживают память и эмоциональное состояние.
Сок слив обладает мягкими антибактериальными свойствами.
Сливы относятся к фруктам с относительно невысокой калорийностью - около 40-45 килокалорий на 100 граммов.
Чернослив значительно калорийнее из-за высокой концентрации природных сахаров.
При чрезмерном употреблении свежие сливы могут вызывать послабляющий эффект.
Людям с чувствительным пищеварением желательно употреблять плоды умеренно.
В Аюрведе слива считается благостным продуктом с охлаждающей природой. Ей приписывают способность поддерживать печень, очищать организм и способствовать кроветворению.
Согласно аюрведическим представлениям, слива уменьшает вату, но может повышать питту и капху. Лучше всего употреблять сливы в первой половине дня или до вечера.
Свежие плоды хорошо сочетаются с другими сладкими фруктами и кисломолочными продуктами.
