История появления хрустящего картофеля
;)
В 1853 году американский строитель железных дорог Коммондор Вандербильт отказался мириться с привычкой своего шеф-повара Джорджа Крума подавать жареный картофель, нарезанный толстыми ломтиками.
В ответ на это повар взял бритву и нарезал картофель ломтиками чуть толще листа бумаги, обжарил его в масле, приправил солью и подал к следующей трапезе. К удивлению изобретательного и остроумного повара, миллионеру новое блюдо понравилось - и этот день считается днем рождения чипсов.
В наше время производство хрустящих ломтиков превратилось в огромную индустрию по всему миру. Чипсы стали одним из самых распространенных и любимейших продуктов.
Для их производства разработаны новые технологии, при этом используется не только натуральный картофель, но и кукурузная, картофельная мука, крахмал, а также различные стабилизирующие вещества и разрыхлители. Такие чипсы иногда называют «воздушными».
Со временем появились чипсы из моркови, свеклы и редьки. Гурманы также оценили чипсы из яблок, груш и экзотических фруктов.
Классические картофельные чипсы изготавливают из тонко нарезанного картофеля, который обжаривают в растительном масле до появления характерной золотистой корочки и хруста. После этого продукт приправляют солью, специями или ароматическими добавками.
В домашних условиях чипсы часто готовят в духовке или специальных сушилках. Такой способ позволяет уменьшить количество масла и сделать продукт менее калорийным.
Для сохранения хрустящей структуры чипсы рекомендуется хранить в герметичной упаковке, защищая их от влаги и солнечного света.
