www.vilka.co.il
Вкусный Портал Вилка

Обращаем Ваше внимание, что сайт находится в разработке!
Приносим свои извинения за временные неудобства.

ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Национальная кухня
Рецепты соусов
Вегетарианская кухня

  Поиск

Введите слово или фразу
Где искать?

Фото

 

  Вход на сайт


Авторизация
 


 


  Полезное
 
  Опрос на Вилка

Как часто Вы готовите?

Раз в день и более
По выходным
Почти каждый день
По праздникам
Крайне редко
Не готовлю
Текущие результаты:
Предыдущий опрос
 

  Разное
Кухня Индонезии
Кухня Индонезии не такая острая, как кухни ближайших регионов, ведь здесь в большинстве случаев используются такие пряности, как имбирь, кардамон, куркума, мускат и кориандр, а острый перец чили гораздо менее популярен. Но из-за сочетания разнообразных пряностей и приправ блюда имеют оригинальный и неповторимый вкус.


 
Вкусный Портал Вилка ! - Молоко
 Молоко

Главная » Продукты (история)    

Молоко

Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью начала хлебом и молоком,а уж потом "чем бог пошлет".Отсюда и извечная мечта русского народа о "молочных реках "-символе сытости и благополучия.Первый же молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7 - 8 тысяч лет назад,о чем свидетельствуют раскопки археологов,предания,легенды,сказки и мифы.
 
 Кстати, молоку в этом отношении очень повезло.Редкий народ не сложил о нем свою историю.Так,древние римляне считали,что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. "Потчевали "им не только Юпитера,но и других богов н богинь,покровительствовавших плодородию,деторождению,пастухам и их стадам и т. д.Человек давно познал целительную силу олока.Гиппократ,например,назначал молоко больным туберкулезом.Он считал также,что оно чрезвычайно полезно при нервных расстройствах.Аристотель признавал наиболее ценным молоко кобылиц,затем ослиное, коровье и наконец козье. Плиний Старший выделял коровье молоко.Однако он же утверждал, что в лечебных целях можно использовать и свиное молоко.Активно врачевал различные болезни молоком Авиценна.Особенно полезным он считал его для детей и людей,"подвинутых в годах".По мнению Авиценны,самым целебным является молоко тех животных,которые вынашивают плод примерно столько же,сколько и человек.В связи с этим он полагал,что для человека наиболее подходит коровье молоко.Выдающийся русский ученый С. П. Боткин называл молоко *драгоценным средством* для лечения болезней сердца и почек.
 
 Целебные свойства молока высоко ценил и автор *русского способа* лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. Всеми и всегда, писал И. П. Павлов,-молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний.В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка,кишечника,печени и других болезней.Причем он впервые использовал обезжиренное молоко, постепенно увеличивая дозу от 3 до 12 стаканов в сутки и не давая больному другой пищи в течение нескольких дней.Такой метод лечения полностью оправдал себя и был одобрен Боткиным.Почти повсеместно молоко активно использовалось и в народной косметике.Так,в Древнем Риме ослиное молоко считалось самым подходящим средством против,морщин.Помпея, вторая жена Нерона, принимала ванны из молока ослиц,и во время путешествий ее обычно сопровождало стадо из 500 этих животных.Авиценна утверждал,что молоко сводит безобразные пятна на коже,а если его пить,очень улучшает цвет лица, особенно если пить с сахаром.Творожная сыворотка,будучи втертой в кожу,уничтожает веснушки.И все же во все времена молоко ценилось главным образом за свои удивительные питательные свойства.По меткому выражению И. П. Павлова,молоко - это и изумительная пища, приготовленная самой природой.Молоко довольно калорийно: в 100 г. его более 60 килокалорий.Так что пол литра молока вполне достаточно,чтобы удовлетворить треть суточной потребности организма в энергии. А литр цельного молока по калорийности заменяет 370 г. говядины или около 700 г. картофеля. Интересно,что калорийность разных видов молока разная.Так, 1 кг. молока самки оленя содержит 272 килокалории,коровы - около 700,а крольчихи - аж 1700 килокалорий.Наши древние предки,конечно, не знали всех этих цифр,но достоинства молока ставили очень высоко.Свое особое отношение к корове - кормилице наши предки выражали в ласкательных прозвищах: буренушка, теля, телочка, телушка.По цвету шерсти именовали: белую корову - белуха, бурую - буренка черную - жухела и т. д.
 
 Еще в сравнительно недалеком прошлом недельки две после отела теленку давали возможность пососать вымя, а потом отнимали от коровы.Отсаженного от матери сосуна называли отъемышем,После этого"правили новотел",процедура которого была такова: варили первую после отела кашу на молоке, а корову угощали сенцом и хлебом с солью, которые подносили ей на блюде. Интересно считали года коровы - по телятам, с прибавлением трех лет.Говорили,например: корова о пяти телятах,то есть восьми лет,и т. п. О корове сложено много загадок,присказок, сказок, пословиц, поговорок: "Красна баба повоем, а корова удоем", "На корову стало, хватит и на подойник","Корова на дворе - обед на столе" и т. д. Потерять корову для крестьянской многодетной семьи было равносильно катастрофе,поэтому ее всячески берегли, холили. Крестьяне верили в разные суеверия,приметы, связанные с коровой. При дойке ее никто из посторонних не присутствовал, считалось, что лишний глаз портит корову. Чтобы дойная корова принесла телочку, а не бычка, хозяйка "ехала" доить ее в последний раз перед отелом верхом на сковороднике.
 
 Во многих губерниях России 18 апреля, на св. Василия, устраивался коровий праздник. В этот день корову особенно тщательно обихаживали, чистили ее и коровник,давали ей лучший,чем в другие дин, корм. Каждый член крестьянской семьи старался как - то выразить свою любовь к буренушке. Детишки угощали ее кусочками хлеба с солью. А вот 5 февраля, в а Агафью, корову охраняли, следили,чтобы она была хорошо заперта в коровнике,никому в этот день ее не показывали,боясь "сглазу". Дело в том, что в этот день "коровья смерть ходит".Кружка молока или простокваши в русских крестьянских семьях всегда была кстати и в завтрак, и в обед, и в ужин. Кроме того, из молока делали масло, сливки и самые разнообразные кисломолочные продукты.

 

 

 
Посетило : 2097

Распечатай






Новые фото рецепты
Домашний хумус из нута

Замачиваем нут в холодной воде, на 12 часов, лучше замочит на ночь. Промываем замоченный нут, пересыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. На боль...

<font class="zagfot">Домашний хумус из нута</font>
Крылышки KFC по домашнему

Крылышки очистить, помыть, разрезать по суставу, кончики выбрасываем. Складываем крылышки в большую емкость и все специи. Хорошо перемешиваем...

<font class="zagfot">Крылышки KFC по домашнему</font>
Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Отправить все в кастрюлю, залейте х...

<font class="zagfot">Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий</font>
Мафрум в духовке

Приготовление начинки : Мелко нарезать лук, измельчить кинзу и отправить к фаршу. Добавить все оставшиеся ингредиенты для мясной начинки в миску,...

<font class="zagfot">Мафрум в духовке</font>
Фокачча с начинкой

Поместите все ингредиенты в миксер с крюком для замешивания, замесите тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 20 минут. Раз...

<font class="zagfot">Фокачча с начинкой</font>
Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом

В большом сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелео порубленный лук, обжарить пару минут, добавить чеснок, обжаривать помешива...

<font class="zagfot">Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом</font>
Спаржа в беконе

Нарежьте бекон на тоненькие слайсы шириной примерно 2 сантиметра. Чем тоньше будут слайсы, тем лучше. Лучше бекон покупать уже нарезанный на тонкие сл...

<font class="zagfot">Спаржа в беконе</font>
Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Маш перебрать, тщательно промыть 3-4 раза. В кастрюлю налить 1.5-2 литра воды, добавить маш, довести до кипения. Рис промыть и добавить в кас...

<font class="zagfot">Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком</font>
Конфеты баклава восточная сладость из теста фило

Приготовление начинки : В блендере перемолоть орехи с корицей и сахаром. Замороженное тесто фило поставить в холодильник размораживаться на ...

<font class="zagfot">Конфеты баклава восточная сладость из теста фило</font>
Потрясающий блинный торт

Приготавливаем блины : Все ингредиенты для блинов перемешать миксером до получения однородного теста без комочков. Нагрейте сковороду среднего размер...

<font class="zagfot">Потрясающий блинный торт</font>
 
 

 

 

Главная

Вегетарианская Кухня
Вторые Блюда
Выпечка

Десерты

Детская Кухня

Диетическое питание

Для Микроволновки

Картофельные Блюда

На скорую Руку


Напитки
Национальные Кухни
Первые Блюда,Соусы
Праздничные рецепты
Разное
Салаты и Закуски
Фондю
Экзотическая кухня

Энциклопедия

Полезное

Кулинарная Школа
Кулинарный Гороскоп
Лечебная Кухня
Маленькие Хитрости
О национальной кухне
Продукты (история)
Советы хозяйке
Консервирование
Разное

Поиск по продуктам
Вебмастерам
Пишите
Ссылки
RSS

 

   

Авторские права принадлежат первоисточникам, как и фотографиии.
Данный сайт не является коммерческим и создан исключительно для собственного развлечения, полезного времяпрепровождения и общения.
Копирование и пересылка рецептов друзьям и близким приветствуется.
Любое использование опубликованной на сайте информации без предварительного согласия автора запрещено.
Copyright © 2023 Вилка Top.Mail.Ru