Тунисская кухня - это смесь арабских, берберских, средиземноморских и немного французских традиций. Она яркая, ароматная, с выраженной остротой, но при этом очень гармоничная.
Здесь любят специи, рыбу, морепродукты, оливковое масло, овощи, бобовые, хлеб и блюда, которые готовятся медленно, чтобы вкус стал глубоким.
Основные блюда Тунисской кухни
Кускус по‑тунисски - с рыбой, морепродуктами или мясом, с овощами и хариссой.
Шакшука - яйца в томатном соусе с перцем и специями.
Брик - хрустящий пирожок из тонкого теста с яйцом и тунцом.
Оджжа - густое блюдо из томатов, перца и колбасы мергез.
Лаблаб - суп из нута с чесноком и оливковым маслом.
Тажин тунисский - запеканка из яиц, мяса, картофеля и зелени.
Рыба на гриле - часто с кумином, лимоном и чесноком.
Салаты - месуя, салата тунисская, салата мехвия.
Сладости - макруд, злабия, десерты с финиками и медом.
Характер кухни
Тунисская еда - это про яркость и остроту. Про блюда, где харисса - королева, а оливковое масло - душа. Это кухня, где рыба встречается со специями, овощи - с огнем, а простые продукты превращаются в насыщенные, солнечные вкусы. Много перца, много томатов, много зелени, много аромата.