Насыщенный суп из кальмаров с овощами, бобовыми и зеленью сочетает морской вкус с густой овощной основой. Лимонный сок в конце приготовления делает вкус более ярким и выразительным.
Сухие бобы заранее замочите в холодной воде на ночь. Кальмаров очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте кружочками, брюкву - небольшими кубиками, капусту нашинкуйте. Петрушку и сельдерей измельчите.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте кальмаров, замоченные бобы, морковь, брюкву, капусту, зелень петрушки и сельдерея. Положите томатную пасту, аджику и красный перец. Влейте 1 литр воды, перемешайте и готовьте на слабом огне до мягкости овощей и бобов.
Добавьте зеленый горошек и еще 1 литр горячей воды. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Затем всыпьте вермишель и продолжайте варить еще 5-10 минут до ее готовности.
Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите. Влейте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...