Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Домашний паштет из гусиной печени

Домашний паштет из гусиной печени
03.07.2024 1,07K 0 Распечатать
Проверено нами
О блюде

Приготовление паштета из гусиной печени не займет много времени и не потребует особых усилий. Полученный паштет будет отличаться нежной текстурой, богатым ароматом и изысканным вкусом. Подавать его рекомендуется охлажденным, с тостами из хлеба, дополненными изящным украшением.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление2 часа 55 минут
  • Количество порций
    Порции4 - 5 порций
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодНа сковороде
  • Тип рецепта
    ТипЗакуски

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Гусиная печень - 300-350 граммов
  2. Репчатый лук средний - 1 штука
  3. Белое вино - 30 миллилитров
  4. Сливочное масло - 50 граммов
  5. Молотый кориандр - по вкусу
  6. Соль - по вкусу
  7. Чёрный перец - по вкусу

Дополнительные ингредиенты

  1. Растительное масло - для жарки

Для подачи

  1. Хлебные тосты - по вкусу
  2. Украшение - по желанию

Способ приготовления

Подготовка печени

Гусиную печень нарежьте кусочками и обсушите. Хорошо разогрейте сковороду и быстро обжарьте печень с двух сторон до лёгкого зарумянивания, не пересушивая её внутри.

Приготовление лука

Репчатый лук мелко нарубите и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте соль, чёрный перец, молотый кориандр и белое вино. Готовьте ещё 4-5 минут, пока жидкость почти полностью не испарится.

Измельчение паштета

Соедините печень, лук и сливочное масло. Измельчите всё блендером до однородной кремовой массы.

Охлаждение

Форму или ёмкость застелите пищевой плёнкой. Переложите паштет, хорошо уплотните поверхность и уберите в холодильник на 2-2.5 часа до стабилизации текстуры.

Подача

Аккуратно выложите охлаждённый паштет на плоскую тарелку. Подавайте холодным вместе с тостами и украшением по желанию.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Индейка с фасолью
3,01K 0
Блюда из дичи
Индейка с фасолью
СемаСема
Индейка с печёночной начинкой
1,54K 0
Блюда из дичи
Индейка с печёночной начинкой
Во время запекания печёночная начинка пропитывается соком индейки и становится почти кремовой внутри птицы. Корочка постепенно темнеет и блестит от горячего масла, а аромат жареной печени смешивается со сливочным запахом свежего хлеба.
Вилка
Тетерев с лесными орехами и брусникой
1,69K 0
Блюда из дичи
Тетерев с лесными орехами и брусникой
Во время запекания шпик постепенно тает и пропитывает мясо тетерева ароматным соком, а ореховая начинка становится насыщенной и слегка сладковатой. Кислая мочёная брусника добавляет тот самый северный вкус, без которого такое блюдо сложно представить.
Вилка
Тушёные голуби с луком и грибами
1,81K 0
Блюда из дичи
Тушёные голуби с луком и грибами
Во время тушения лук становится почти сладким и смешивается с густым грибным соком, а мясо голубей постепенно пропитывается этим ароматом. Простое сочетание продуктов делает блюдо особенно домашним и насыщенным.
Вилка
Фазан с шампиньонами и мадерой
1,67K 0
Блюда из дичи
Фазан с шампиньонами и мадерой
Когда в сковороду добавляют мадеру, аромат жареного фазана становится густым и слегка сладковатым. Грибы впитывают мясной сок и масло, а жареный картофель завершает блюдо так, будто оно пришло из старой охотничьей кухни.
Вилка
Куропатка в сметанном соусе с овощами
1,62K 0
Блюда из дичи
Куропатка в сметанном соусе с овощами
Сметана постепенно превращается в густой соус, который впитывает вкус дичи, сладость моркови и аромат сливочного масла. Мясо куропатки после долгого томления становится мягким и легко отделяется от костей.
Вилка
Дикий кабан в винном соусе
1,88K 0
Блюда из дичи
Дикий кабан в винном соусе
После двух дней в ароматном маринаде мясо дикого кабана становится мягче и теряет резкость дикого вкуса. Во время долгого тушения вино, томат и мясной сок превращаются в густой насыщенный соус, который особенно хорошо сочетается с горячим картофелем.
Вилка
Фазан с клюквенным вареньем и картофелем
1,67K 0
Блюда из дичи
Фазан с клюквенным вареньем и картофелем
Хрустящая хлебная панировка скрывает сочное мясо фазана, а холодное брусничное варенье неожиданно подчёркивает вкус дичи лёгкой ягодной кислинкой. Особенно хорошо это сочетание раскрывается вместе с горячим жареным картофелем.
Вилка
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
1,81K 0
Блюда из дичи
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
Когда тыкву разрезают прямо на столе, из неё выходит густой аромат запечённого масла, сладких фруктов и сочного мяса перепелов. За несколько часов в духовке начинка пропитывается тыквенным соком, а сама тыква становится мягкой настолько, что её можно есть вместе с рисом и мясом.
Вилка
Индюшатина в медово-пряной глазури
1,92K 0
Блюда из дичи
Индюшатина в медово-пряной глазури
Во время запекания мёд превращается в густую ароматную глазурь, которая покрывает кусочки индюшатины тонким блестящим слоем. Имбирь и перец делают вкус тёплым и насыщенным, а сладкий перец добавляет сочности и лёгкой свежести.
Вилка