Куриный бульон

Курицу выпотрошить, тщательно промыть. Все потроха промойте и положите в кастрюлю. Положите курицу в кастрюлю с потрохами, добавьте очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук и морковь, влейте холодную воду и поставьте варить. Когда на поверхности воды появится пенка, удалите ее шумовкой. В зависимости от величины тушки и от того, молодая курица или нет, варите ее 1-2 часа. Чтобы определить, готова ли курица, проткните ее осторожно вилкой. Если вилка свободно прокалывает мясо окорочка, значит, курица сварилась. Снимите кастрюлю с плиты, выньте из нее тушку и потроха, бульон процедите через марлю.