Мясное пюре

Подготовка мяса

Мясо тщательно вымыть, удалить кости, пленки и сухожилия. Нарезать небольшими кусочками для более равномерного приготовления.

Варка

Переложить мясо в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне до полной мягкости около 1-1,5 часа, периодически снимая пену. Готовое мясо должно легко разделяться на волокна.

Приготовление пюре

Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку или измельчить до максимально однородной массы. Добавить теплый мясной бульон и слабый солевой раствор, затем тщательно перемешать.

Поставить массу на слабый огонь и прогреть 1-2 минуты, при необходимости добавляя еще немного бульона для более нежной консистенции. В конце добавить сливочное масло и размешать до однородности.

Подавать пюре теплым.

Приятного аппетита!