Картофель в лимонно-яичном белом соусе

Подготовка картофеля

Картофель очистите и разрежьте каждую картофелину вдоль на четыре части. Переложите в кастрюлю, добавьте натёртый лук, соль, черный перец и сливочное масло. Влейте немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала дно кастрюли.

Тушение

Накройте кастрюлю крышкой и тушите картофель на слабом огне около 20 минут до мягкости. Картофель должен легко прокалываться ножом, сохраняя форму кусочков.

Приготовление белого соуса

Яйцо взбейте с лимонным соком. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Постепенно введите несколько ложек горячего картофельного отвара, постоянно перемешивая смесь для выравнивания температуры. Это поможет избежать сворачивания яйца.

Завершение блюда

Снимите кастрюлю с огня и аккуратно влейте подготовленный соус к картофелю, осторожно перемешивая. Не допускайте активного кипения после добавления соуса. Перед подачей дополнительно сбрызните блюдо небольшим количеством лимонного сока.

Приятного аппетита!