Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниАлжирская кухня

Кускус с рыбой

Кускус с рыбой
Администратор 17.08.2004 1,31K Распечатать

Ингредиенты

  1. 1 крупная рыба
  2. 500 грамм незрелых мелких кабачков
  3. 1 луковица
  4. 1 кофейная ложка молотого черного перца
  5. 1/4 кофейной ложки тмина
  6. 3 помидора
  7. Пучок сельдерея
  8. 5 зубчиков чеснока
  9. 1 cтоловая ложка аджики
  10. 1 кофейная ложка соли
  11. Веточка чабреца
  12. 4 cтоловые ложки растительного масла
  13. 1 лавровый лист
  14. 1 cтоловая ложка молотого сладкого красного перца
  15. 1 килограмм крупы кускус
  16. Растительное и сливочное масло
  17. Соль
  18. Вода

Способ приготовления

Выпотрошить и очистить рыбу, отрезать плавники, помыть ее, разрезать на куски, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком и чесноком, добавить чабрец, сельдерей, растительное масло, соль, черный перец, аджику, тмин.

Окунуть помидоры на 10 минут в горячую воду, сразу же снять кожицу, затем мелко нарезать. Вместе с рыбой обжарить помидоры 5 минут, затем залить водой и варить на слабом огне. Очистить и вымыть кабачки, крупно нарезать их и положить в кастрюлю, посыпать молотым красным перцем и тушить 20 минут. Тем временем приготовить кускус, 3 раза ставя его над кастрюлей с рыбой.

Незадолго до готовности вынуть из отвара лавровый лист и чабрец.