Подготовка риса
Рис тщательно промойте. Отварите его в молоке до полуготовности. Добавьте сахар, часть топлёного масла, настой шафрана и аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 час для впитывания ароматов и влаги.
Приготовление газмага
Из муки, яйца и небольшого количества воды замесите мягкое тесто. Раскатайте его в тонкую лепёшку по размеру дна кастрюли.
Упревание плова
На дно кастрюли уложите лепёшку газмага. Рис слегка разрыхлите шумовкой и выложите поверх лепёшки горкой. Полейте оставшимся топлёным маслом, накройте крышкой и упревайте на минимальном огне 30-40 минут.
Подготовка сухофруктов
Кишмиш, сушёные абрикосы и финики при необходимости промойте и нарежьте. Потушите сухофрукты в небольшом количестве топлёного масла до мягкости.
Подготовка рыбы
Кутум отварите до готовности в небольшом количестве воды. Если используется копчёный кутум, прогрейте его перед подачей и разделите на порционные кусочки.
Подача
На тарелку выложите рис горкой. Рядом разместите подготовленные сухофрукты и кусочек газмага. Отдельно подайте кутум.
Приятного аппетита!
Приготовление1.5 - 2 часа
Порции3 - 4 порции
СложностьЛюбитель
МетодНа плите
ТипРыбное
