Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Азербайджанская кухня

Кю - кю из зелени

Кю - кю из зелени
Вилка
04.03.2017 1,14K 0 Распечатать
О блюде

Кю-кю (или кюкю) представляет собой традиционный азербайджанский омлет, в котором зелени значительно больше, чем яиц. Сочетание шпината, кинзы и укропа создает невероятный аромат, а обжаривание на топленом масле придает блюду нежную сливочную нотку и аппетитную золотистую корочку. Это идеальный вариант для легкого, полезного завтрака или пикантной закуски, особенно в сочетании с прохладным чесночным соусом.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление20 минут
  • Количество порций
    Порции1 - 2 порции
  • Сложность рецепта
    СложностьНачинающий
  • Способ приготовления
    МетодНа сковороде
  • Тип рецепта
    ТипОвощное

Ингредиенты

Зелень

  1. Шпинат - 30 грамм
  2. Лук зеленый - 25 грамм
  3. Кинза - 15 грамм
  4. Укроп - 10 грамм

Основа и специи

  1. Яйцо - 2 штуки
  2. Масло топленое - 30 грамм
  3. Соль - по вкусу
  4. Перец - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка зелени

Тщательно промойте всю зелень: кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук. Обсушите травы бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не испортила текстуру блюда. Мелко порубите всю зелень острым ножом.

Приготовление яичной массы

В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к ним измельченную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно взбейте массу вилкой или венчиком до полной однородности, чтобы яйца равномерно распределились между листьями зелени.

Обжаривание первой стороны

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней топленое масло. Вылейте яично-зеленую смесь, распределяя её ровным слоем по всей поверхности дна. Накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока низ не подрумянится, а верхняя часть омлета не схватится.

Переворачивание и готовность

Когда нижняя сторона станет золотистой, аккуратно разделите кю-кю лопаткой прямо на сковороде на четыре равные части. Переверните каждую четвертинку и продолжайте жарить до появления румяной корочки со второй стороны.

Подача

Подавайте кю-кю горячим или теплым. Традиционно это блюдо дополняют соусом из мацони (или густого натурального йогурта) с добавлением пропущенного через пресс чеснока.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Кюфта-бозбаш с бараниной и алычой
1,61K 0
Азербайджанская кухня
Кюфта-бозбаш с бараниной и алычой
Знаменитое блюдо азербайджанской кухни с крупными мясными кюфтами, горохом, картофелем и алычой. Благодаря фруктовой кислинке и аромату шафрана суп получается насыщенным и очень колоритным.
Вилка
Цыплята на мангале по-азербайджански
1,82K 0
Азербайджанская кухня
Цыплята на мангале по-азербайджански
Румяные цыплята, приготовленные над раскалёнными углями, получаются сочными и ароматными. Свежие овощи, гранат и зелень делают подачу яркой и по-настоящему праздничной.
Вилка
Чихыртма из баклажан
2,96K 0
Азербайджанская кухня
Чихыртма из баклажан
Чихыртма из баклажан - простое и сытное блюдо, в котором обжаренные овощи соединяются с яйцами и ароматной зеленью. Благодаря сочетанию мягких баклажанов и румяной яичной корочки вкус получается насыщенным и гармоничным.
Вилка
Поджарка по-азербайджански с бараниной
1,92K 0
Азербайджанская кухня
Поджарка по-азербайджански с бараниной
Сытное блюдо азербайджанской кухни, в котором обжаренная баранина сочетается с бараньими почками, свежими помидорами и домашним лавашом. Простое приготовление позволяет полностью раскрыть вкус мяса.
Вилка
Капуста по-Азербайджански
2,60K 0
Азербайджанская кухня
Капуста по-Азербайджански
Яркая маринованная капуста с морковью и свёклой получается хрустящей, насыщенной по вкусу и приобретает красивый рубиновый оттенок. Такая закуска хорошо подходит как к мясным блюдам, так и к повседневному домашнему столу.
Вилка
Кутабы с мясом
2,80K 0
Азербайджанская кухня
Кутабы с мясом
Кутабы с мясом - тонкие лепёшки с сочной начинкой из баранины, лука и граната. Благодаря хрустящему тесту и характерной кислинке сумаха это блюдо остаётся одной из самых известных закусок азербайджанской кухни.
Вилка
Рыба, тушенная с картофелем, алычой и кинзой
2,28K 0
Азербайджанская кухня
Рыба, тушенная с картофелем, алычой и кинзой
Это блюдо с ярким кавказским акцентом. Сочетание жареной рыбы, картошки и кисло-сладкой алычи дает очень необычный, но классный вкус. Кинза добавляет свежести, а гранатовый соус наршараб при подаче связывает все эти вкусы воедино. Процесс состоит из пары этапов: сначала все быстро обжариваем, а потом томим вместе в кастрюле, чтобы ингредиенты обменялись ароматами. Получается сытно и с легкой приятной кислинкой.
Вилка
Овришта из курицы с кизилом
1,85K 0
Азербайджанская кухня
Овришта из курицы с кизилом
Традиционное блюдо с ярким сочетанием курицы, лука и кизила. Лёгкая кислинка фруктов подчёркивает вкус мяса и делает блюдо особенно интересным.
Вилка
Плов с цыпленком
2,28K 0
Азербайджанская кухня
Плов с цыпленком
Этот азербайджанский плов сочетает рассыпчатый шафрановый рис и ароматного цыплёнка, фаршированного алычой, каштанами и миндалём. Богатый вкус начинки и лёгкая кислинка гранатового сока делают блюдо особенно праздничным.
Вилка
Куриный шашлык по-азербайджански
1,58K 0
Азербайджанская кухня
Куриный шашлык по-азербайджански
Простой и ароматный шашлык из курицы, приготовленный на углях. Свежая зелень, репчатый лук и сумах подчёркивают вкус мяса и делают подачу по-настоящему традиционной.
Вилка