Курт (курут) - это твердый соленый сыр из перебродившего молока. Обычно его скатывают в небольшие шарики и сушат на солнце, пока он не станет твердым, как камень. Его можно есть просто так или добавлять к другим блюдам.
Кипяченое и полностью охлажденное цельное молоко соедините с кислым молоком. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре до образования густой кисломолочной массы.
Полученную массу переложите в несколько слоев марли и подвесьте для стекания сыворотки. Когда масса станет достаточно плотной, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
Поместите массу под пресс на 5-6 часов. После удаления лишней влаги сформуйте небольшие плотные шарики одинакового размера.
Разложите шарики на решетке или чистой ткани и сушите при температуре 35-40 градусов до полного уплотнения. В зависимости от размера шариков и влажности воздуха процесс может занять от нескольких дней до недели.
Готовый курут храните в сухом прохладном месте. Его можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать в качестве добавки к различным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...